遇见这菜别犹豫，4块钱一斤，比韭菜香，比蒜苔嫩，正当季别错过
自古以来，韭菜就有“春食则香，夏食则臭”的说法，因为夏天的韭菜不仅味道没有春天的鲜香，纤维也增多了不少，所以入夏之后，我家就很少买韭菜来吃了，因为口感真的不怎么样，不过另一种和韭菜同根同源的蔬菜倒是经常出现在我家餐桌上，那就是韭菜苔。夏天虽不是吃韭菜的好季节，但却是吃韭菜苔最好的季节。
韭菜苔这个食材，相信很多人都不会陌生，因为它是韭菜开花长出来的嫩茎，样子有点像蒜苔，但是吃起来却比蒜苔要鲜嫩不少，即便是和韭菜相比，口感也要更好一些，因为韭菜的口感比较绵软，而韭菜苔吃起来却是脆脆的，和韭菜相比，我个人倒是更喜欢韭菜苔一些，而且价格也不算贵，4块钱一斤，所以遇见这菜我从不犹豫，每次都要买一把回家，或清炒，或炒肉丝，都特别的美味，今天就跟大家分享一道用韭菜苔做的菜，希望大家能够喜欢！
【韭菜苔豆干炒肉丝】
准备食材：韭菜苔1把，豆腐干4块，猪瘦肉1块，植物油、盐、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉适量
具体做法：
第一步.处理食材：把韭菜苔清洗干净，老茎切掉不要，顶端的花蕾也摘掉不要，然后切成寸段备用；豆腐干也清洗一下，然后切成条备用；猪瘦肉切成丝，加少许盐、料酒和淀粉，抓匀后腌制一会儿备用。
第二步.锅内倒入适量植物油，油温约六成热的时候把肉丝下进锅中，用锅铲将肉丝划散，并且炒至变色，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油来。
第三步.把韭菜苔倒进锅中，快速翻炒至韭菜苔断生。韭菜苔非常鲜嫩，因此炒制的时间不宜过长，以免失了脆嫩的口感。
第四步.把豆腐干也倒进锅中，快速翻炒几下，然后根据个人口味调入适量的盐和生抽，炒匀入味后即可关火。
出锅装盘，好吃又下饭的韭菜苔豆干炒肉丝就做好了，鲜香味美，特别刺激食欲，夏天胃口不好的时候来一盘，特别开胃！
【小贴士】
1. 挑韭菜苔最简单的办法就是看颜色，一般颜色发白的部分比较多的都比较老，所以尽量挑绿色部分比较多的买；
2. 韭菜苔多吃容易上火，而且纤维含量比较多，所以容易上火和消化不良的人群不宜多吃。
