今天教大家做一款美味香酥的蛋黃酥。
【食材】
豬油55g、 細砂糖3g、 中筋麵粉135g、 水33克、紅豆沙120g、蛋黃（一份一個）、黑芝麻適量。
【做法】
1、油皮製作：將25g豬油，3g細砂糖，75g麵粉，33g水混合均勻，揉成光滑的麵糰靜置十分鐘備用。
2、油酥製作：將30g豬油、 60g低筋麵粉混合均勻，揉成光滑的麵糰靜置十分鐘備用。
3、將油皮、油酥分別分成8份左右。如果麵糰比較多，可以適當增加。
4、將油皮擀成厚一點的圓餅，包上油酥。包上之後再壓扁，用擀麵杖從下往上擀平一些，再將擀平的皮捲起來，繼續擀平，然後將皮換一個方向捲起繼續擀平。最後捲起來，放置十分鐘。
5、將紅豆沙取出15g，包上蛋黃，（可以放全蛋，也可切一半放）
6、將麵糰擀開，包上豆沙團，收口向下，放置在烤盤上，在表面刷一層蛋液，再撒上一些芝麻裝飾。
7、烤箱預熱，放置中層，190度，25分鐘左右即可。香噴噴的蛋黃酥就做好啦。
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