09.10 巧克力燕菜月餅的做法，巧克力牛奶外皮，金瓜綠豆做“蛋黃”

這個巧克力燕菜月餅的外皮是由巧克力牛奶做成，包著的則是巧克力綠豆餡和由金瓜和綠豆混合做成的”蛋黃”。

巧克力燕菜月餅 | 清閒廚房

分量：4 個 (每個125 克)

巧克力燕菜月餅餡材料：

• 25 克 去皮綠豆 (浸泡3小時，瀝乾)
• 1 湯匙 可可粉
• 2 湯匙 熱水
• 1/16 茶匙 細鹽
• 35 克 細砂糖
• 3/4 茶匙 燕菜粉
• 50 克 清水
• 60 克 牛奶
• 4 個 燕菜月餅”蛋黃” (請參考： )

巧克力燕菜月餅皮材料：

• 1/2 湯匙 可可粉
• 1 湯匙 熱水
• 350 克 牛奶
• 30 克 細砂糖
• 1/2 湯匙 燕菜粉

準備巧克力燕菜月餅餡：

1 把去皮綠豆放入蒸鍋裡，以中火蒸25分鐘，或直到非常軟。

2 把熱水加入可可粉拌勻。加入已蒸軟的綠豆。把鹽、糖、燕菜粉、清水和牛奶混合在鍋中，以中火加熱至滾開，煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜漿加入綠豆，攪拌至細膩。

3 把少許巧克力燕菜月餅餡倒入4個muffin紙杯 (杯口直徑=

6 cm，杯底直徑=5 cm，高=4.8 cm)。 加入燕菜月餅”蛋黃”。再加入巧克力燕菜月餅餡直到總重量等於60克。

4 放入冰箱冷凍20分鐘，或直到完全凝結。完全凝結後，把燕菜月餅餡脫模。

準備巧克力燕菜月餅皮：

1 把熱水加入可可粉拌勻。加入牛奶拌勻。把巧克力牛奶、糖和燕菜粉混合在鍋中拌勻。以中火加熱至滾開，煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜漿倒入耐熱量杯。

組合巧克力燕菜月餅：

1 把少許巧克力燕菜月餅皮倒入燕菜月餅模裡。加入巧克力燕菜月餅餡。再倒入巧克力燕菜月餅皮直到滿。

2 擱置一旁15分鐘，或直到稍微凝固。

3 放入冰箱冷凍25分鐘，或直到完全凝結。

4 完全凝結後，即可把巧克力燕菜月餅脫模。