魚香肉絲是一道有名的川菜，它的口感酸，甜，辣，香，吃在嘴裡爽滑飽滿，回味悠長，讓人吃不厭的感覺，是不少人喜歡的一道美食，我們平時在家也可以嘗試自己做一下。
【主料】:豬裡脊肉300克
【輔料】冬筍 黑木耳 胡蘿蔔 青椒 蔥 姜 蒜 四川泡椒
【調料】鹽 白糖 香醋 生抽 水澱粉
第一步先把處理乾淨的裡脊肉切成絲，加入生抽，料酒，水澱粉抓勻醃製，冬筍，木耳，胡蘿蔔，青椒切絲備用，蔥薑蒜拍碎，泡椒切碎。用小碗裡面加入生抽，白糖，水澱粉，鹽調成魚香汁(口味根據個人喜歡自己增減)。
第二步起鍋加入足量的色拉油，油溫6成熱左右放入肉絲大火快速劃散，肉絲髮白到處瀝油備用。
第三部鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜泡椒爆香炒出紅油，放入筍絲，胡蘿蔔絲，木耳絲翻炒2分鐘左右倒入青椒絲翻炒均勻，倒入肉絲繼續翻炒最後淋上魚香汁大火翻炒均勻即可出鍋。
注意如果沒有四川泡椒可以用剁椒或者豆瓣醬炒紅油，口感可能沒有泡椒的口感和味道好。如果喜歡可以嘗試著在家親自做一下。
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