炒鍋我們大家並不陌生，家家戶戶都必須擁有，一口炒鍋說嚴重一點“它”和我們的身體健康都是息息相關的。因為我們每天吃的美味家餚，都要用“它”才能烹製而成，炒鍋的好壞就直接影響菜餚的口味和營養。
炒鍋基本分為鐵鍋、不鏽鋼鍋、鋁合金鍋、不沾鍋、和其它複合型材料的鍋。傳統的鐵鍋在材質上沒有含有其它的化學物質，在烹飪中不會產生不宜於食物的物質，只會產生溶於食物而人體必須的鐵元素。
不鏽鋼和鋁合金炒鍋比較輕便，外形比較美觀，不小心碰撞也不易摔碎，也不易生鏽。但是保溫效果交差，更不能補充鐵元素。而且在燒煮酸鹼性交強的食物，鋁元素容易進入食物到人體，則是對人體健康有害的。
不粘鍋雖然很好用，但是價格比較昂貴，而且現在的不沾鍋表面的塗層技術並不成熟，用不了多久就會失去效果，然後和普通的鍋沒什麼兩樣。所以我個人建議在選擇鍋的時候還是選擇鐵鍋，經濟實惠更划算。
還有就是其實我們傳統的鐵鍋，也能做到不沾鍋的效果，只要開鍋後使用和養護的好，用“它”做出的菜，不光不會沾鍋，而且營養又美味。就算是開鍋後養護的不好，開始沾鍋了，我們也還可以再一次使用開鍋的方法讓它從新變成新鍋一樣。
今天我們就來把鐵鍋做成一口不沾鍋。
準備一小塊豬肥肉，白菜改好刀備用。
1、用洗潔精把鍋洗乾淨，擦乾水分。
2、 放鍋上先把鍋底燒至成藍色。
3、然後再拿起鍋，把鍋的所有地方都在火上燒成藍色。
4、關火用夾子夾住肉擦邊整個鍋，不要漏任何地方，注意防止燙傷。擦完後扔掉肉渣，在把油再次搖勻整個鍋。
5、然後下入白菜煸炒均勻後倒掉。
6、然後用毛巾加熱水把鍋洗淨就好了，不要用洗潔精洗哦。
注：馬上就可炒菜，不過第一次炒完菜還是不要用洗潔精洗鍋，要留油養鍋6小時以上，以後就可以正常使用了。
養鍋小技巧：平時用完鍋後要將鍋洗淨後用毛巾擦乾水分，長時間不用的鍋擦一層油養鍋哦，鍋用的太久了又要沾鍋了，可以再次用以上方法開鍋。
最後，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今後的日子裡，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦。
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