大家好，今天要和大家分享的是，一道土豆美食的製作。對於土豆這一道食材，在平常生活當中，其烹飪方法少說也得有幾十種吧，但是不管採用哪一種方法去對土豆進行製作，做出來的土豆都深受人們的喜愛。
在土豆中富含了豐富的碳水化合物，還有膳食纖維以及鉀等多種營養成分，經常吃土豆的話，能夠起到很好的瘦身和排毒養顏作用。為此，今天廚師長給大家帶來了一道乾鍋土豆片的正確製作方法，掌握好這幾個訣竅，做出來的土豆片比吃肉還香。
【乾鍋土豆片】
【製作食材】五花肉，土豆，洋蔥，青紅椒，香菜，豆豉，豆瓣醬，花椒，姜蒜，生抽，食鹽，料酒，雞精，孜然，白芝麻。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備兩個大一點的土豆，把土豆清洗乾淨後，削去土豆外皮，將土豆切成兩毫米左右的薄片狀，並放入到清水當中對其進行浸泡處理備用。
2、準備一小塊的五花肉，把五花肉清洗乾淨後切成薄片狀，往裡面加入適量料酒，對五花肉進行醃製10分鐘備用。然後把準備好的洋蔥清洗乾淨，切成洋蔥絲放入碗中備用，再準備一些青紅椒，將其清洗乾淨切成辣椒塊備用。
準備好的香菜也需將其清洗乾淨後，切成段狀裝入碗中備用，再準備適量生薑和大蒜，將其清洗乾淨後通通切成片，裝入碗中備用，在準備生薑和大蒜的時候，一定要多備上一些。
3、所有食材準備好以後，起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到5成熱以後，把浸泡好的土豆片控幹水分，將其放入到熱油當中，對其進行油炸。
對土豆片進行油炸時，我們可以直接進行油炸，也可以在土豆片的表面裹上一層澱粉，再將其下入到油鍋當中，對其進行油炸。土豆片在入油鍋以後，全程要採用中火慢炸的方式，等土豆片表面被炸至金黃以後，即可把炸好的土豆片從熱油當中撈出，控幹油分放到一旁備用。
4、往鍋中留下少許底油，將油溫加熱到6成熱以後，把醃製好的肉片加入到鍋中，將其炒出油脂以後，往鍋中加入準備好的花椒、蒜末，以及薑末，將其小火煸炒出香味。
然後往鍋中加入5克豆豉以及兩勺豆瓣醬，將紅油翻炒出以後，把準備好的洋蔥、青紅椒加入到鍋中，將其翻炒斷生。最後只需把炸好的土豆片回鍋，往鍋中加入適量生抽、老抽、食鹽、雞精，將所有食材翻拌均勻，把土豆片炒入味以後，即可把炒好的乾鍋土豆片，裝盤進行食用。
【小貼士】
1、土豆片在切片以後，要用清水對其浸泡處理，這樣土豆片就不會因氧化而導致其發黑。
2、對土豆片進行油炸的時候，不要把土豆片炸得太乾，等土豆片表面微黃色即可控油撈出。
3、乾鍋土豆片味道雖然好吃，但是對於腸胃不好的人來說，一定要少放一些辣椒。
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