廚師長：宮保雞丁的家常做法，這2個步驟很重要，先收藏了。我和老公都愛吃宮保雞丁，每回去下館子都會點這道菜。今天想在家自己嘗試做，這回我沒有放黃瓜和胡蘿蔔，做一個簡易版的，多放點肉吃起來才爽。然後把做好的宮保雞丁澆在米飯上面，超下飯味道很棒呢。學會做這道菜之後，我們去飯店都不愛點這道菜了。自己在家做就能做的很好吃，想吃多少吃多少。你要是和我們一樣愛吃這道菜，一定要接著看下去，超詳細的步驟，不看後悔哦。趕緊先收藏吧！
宮保雞丁蓋飯
By 小壹的腳印
配料：
雞胸脯肉 一塊、大蔥 一顆、蒜 6瓣、幹辣椒 兩個、麻椒 若干
烹飪步驟：
1.雞胸肉切丁
2.用澱粉，料酒，醬油醃製一下肉，不用管時間，放在邊上準備接下來的東西就可以了
3.大蔥切段，大蒜中間切一刀就可以或者不切，姜切沫。辣椒放的時候掰碎就可以
4.準備調汁，這道菜的精華之一，豆瓣醬一點就可以，因為挺鹹的，大概半勺就可以，耗油半勺，味極鮮一勺，醬油半勺糖三勺，醋四勺，這裡指的勺是圖中的那種金屬勺，這道菜的精華我覺得就在於豆瓣醬糖和醋，糖和醋可以多放，會更好吃，我做的是一個人或者兩個人吃的量，如果想做多點，就加比例吧
5.還要活澱粉水，之後就等著下鍋了，準備就緒
6.鍋加熱，放油加熱後放入蔥薑蒜辣椒麻椒爆香。辣椒和麻椒的食材好壞會直接影響到這道菜的口味
7.放入雞丁，炒至白色
8.加入醬汁，大火翻炒
9.加入花生米後，用澱粉水勾芡，關火，出鍋，是不是很簡單
10.我跟老公每次都吃得撐撐的
烹飪小貼士：
1、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
2、花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用：但其經過油炸後，性質熱燥，不宜多食。
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