經常去飯店吃飯的朋友，往往會發現，飯店隨便炒個白菜都比自己在家炒肉好好吃，更美味。這到底是什麼原因呢？難道飯店的廚師，在炒白菜的時候，所使用的調味料是我們從來沒有見過的嗎？
其實不然，不管是什麼飯店，炒白菜所使用的調味料都是一樣的。小編之前也是很疑惑，為啥飯店的炒白菜，總比自己在家炒出來的味道好？知道上次與一飯店廚師長討教後才得知，很多人都忽略掉了最關鍵的三個步驟！
1、在炒白菜之前，一定要準備一些蒜蓉。炒白菜的時候，先將蒜蓉放進油鍋裡面翻炒幾下，再將白菜放進油鍋裡一起炒。這樣的話，蒜蓉的香味就會完全的清透到白菜裡面了。
2、炒白菜時，很多人都喜歡在電磁爐上炒。這是不對的，用電磁爐炒白菜，因為受熱不均，所以炒出來的白菜味道自然就差了很。最好是在煤氣灶上大火翻炒，炒半熟就應該立即起鍋！這樣的做的好處就是讓白菜吃起來更加香脆。
3、這一步很多人都容易做錯，而且會嚴重影響白菜的口感。那就是很多人都喜歡先將白菜用食鹽醃製，這樣會導致白菜丟失水分和那種新鮮感。大廚師炒白菜，都是馬上切好就下鍋炒，不需要用食鹽醃製。
這三個關鍵的步驟，就是飯店能夠把白菜炒得那麼好吃的秘訣所在了，你們記住了嗎？下次炒白菜時，可不要再弄錯了哦！
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