炒锅我们大家并不陌生，家家户户都必须拥有，一口炒锅说严重一点“它”和我们的身体健康都是息息相关的。因为我们每天吃的美味家肴，都要用“它”才能烹制而成，炒锅的好坏就直接影响菜肴的口味和营养。
炒锅基本分为铁锅、不锈钢锅、铝合金锅、不沾锅、和其它复合型材料的锅。传统的铁锅在材质上没有含有其它的化学物质，在烹饪中不会产生不宜于食物的物质，只会产生溶于食物而人体必须的铁元素。
不锈钢和铝合金炒锅比较轻便，外形比较美观，不小心碰撞也不易摔碎，也不易生锈。但是保温效果交差，更不能补充铁元素。而且在烧煮酸碱性交强的食物，铝元素容易进入食物到人体，则是对人体健康有害的。
不粘锅虽然很好用，但是价格比较昂贵，而且现在的不沾锅表面的涂层技术并不成熟，用不了多久就会失去效果，然后和普通的锅没什么两样。所以我个人建议在选择锅的时候还是选择铁锅，经济实惠更划算。
还有就是其实我们传统的铁锅，也能做到不沾锅的效果，只要开锅后使用和养护的好，用“它”做出的菜，不光不会沾锅，而且营养又美味。就算是开锅后养护的不好，开始沾锅了，我们也还可以再一次使用开锅的方法让它从新变成新锅一样。
今天我们就来把铁锅做成一口不沾锅。
准备一小块猪肥肉，白菜改好刀备用。
1、用洗洁精把锅洗干净，擦干水分。
2、 放锅上先把锅底烧至成蓝色。
3、然后再拿起锅，把锅的所有地方都在火上烧成蓝色。
4、关火用夹子夹住肉擦边整个锅，不要漏任何地方，注意防止烫伤。擦完后扔掉肉渣，在把油再次摇匀整个锅。
5、然后下入白菜煸炒均匀后倒掉。
6、然后用毛巾加热水把锅洗净就好了，不要用洗洁精洗哦。
注：马上就可炒菜，不过第一次炒完菜还是不要用洗洁精洗锅，要留油养锅6小时以上，以后就可以正常使用了。
养锅小技巧：平时用完锅后要将锅洗净后用毛巾擦干水分，长时间不用的锅擦一层油养锅哦，锅用的太久了又要沾锅了，可以再次用以上方法开锅。
最后，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。
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