中国有句俗话“百菜不如白菜”，诠释白菜在一切蔬菜中的位置那是相当的高啊！而抱负也切当如此，在我国，不只仅提鲜在栽种面积上，就连每年的破钞数量来讲，也没有那种其它蔬菜能和白菜等量齐观的，可以说，白菜是最受人们爱好的一种蔬菜，没有之一。
白菜的口味幽喷喷鼻微甜，所含的维生素、矿物质和其它的营养元素也是十分的丰富，同时它富含的伙食纤维更是凶悍，可以说是一种异常安康又营养的蔬菜，而关于若何吃白菜，编制更是多种多样，就算是白菜有些“老”了，非论是因为存放的照样展开的“老”，只需与各类肉类一路炖煮，它便能很好的采取肉或汤汁中的滋味和油脂，变得加倍好吃，不过，更多的人照样爱好吃新奇的白菜，爱好它爽脆的口感和幽喷喷鼻微甜的滋味，就算简单的炒一炒都是那么的好吃，不过，因为白菜水分较大年夜大年夜，并且质地很薄，直接下油锅炒的话，很随便被炒的软趴趴而掉落去口感，不然可以或许就会夹生，也不好吃了。所以，白菜切切别直接下油锅炒，少了这一步，难怪不脆不喷喷鼻，又软又难吃。
酸辣白菜的炒制编制
【预备食材】
白菜、干辣椒、大年夜大年夜蒜、米醋、白糖、食盐
【编制法度】
起首，将白菜剥去外边不好的叶子，就闪现较为白嫩的局部，将新奇的白菜叶一片一片的剥上去洗净，空去水分后，用刀将白菜切成片状，这里有一个较为关头的处所，就是必须将白菜的菜帮和菜叶分隔来放。
然后就到了最关头的局部，起锅倒入过量的清水，再放入少量食用油和食盐，烧开后将白菜帮局部放入焯水，焯水的工夫要快，大年夜大年夜约30秒后，立时放入白菜叶再烫10秒钟后一同捞出到盘中备用。
接上去起炒锅倒入过量的食用油，油热后放入蒜片和干辣椒段烹喷喷鼻后，倒入焯好的白菜，开大年夜大年夜火矫捷翻炒几下，然后放入过量的白糖、米醋和食盐，快速的翻炒平均后便可出锅装盘了。
【特点】
因为焯水的时辰放有食用油和食盐，白菜的质地和色彩保管的十分无缺，不会因为爆炒而变深变黑，并且，多么措置过的白菜，炒出的成熟度十分的平均，口感爽脆新奇好吃，这是饭铺惯用的做法，也是很多人觉得饭铺炒的白菜好吃的启事哦！
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