麻酱白菜
材料:大白菜500克,新鲜山楂75克, 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。
做法:
1.取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用。
2.山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右。
3.取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁。 把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
肉片椒盐白玉菇
材料:白玉菇200克、猪肉100克、椒盐2克、食用油1汤匙、生抽5克、食盐1克、鸡精适量、胡萝卜80克、葱芽少许。
做法1、猪肉切片,白玉菇洗净冷水下锅焯水。2、洗净的胡萝卜打丝,焯水的锅开锅,放入胡萝卜。
3、再次煮开,过冷水,撰干水分备用。4、热锅冷油,油热放食盐和肉片翻炒。5、肉片断生放生抽翻炒,翻炒至肉片平均入味。
6、放蘑菇和胡萝卜,翻炒平均放葱芽。7、放鸡精和椒盐,翻炒平均即可。
酱焖门墩鱼
材料:草鱼1条、五花肉、冬笋、榨菜、香菇。
做法:
1、草鱼杀好,剁成门墩形状的大块,加入盐、葱姜、料酒,腌制。
2、五花肉切粒,冬笋切粒,榨菜切粒,香菇切粒,葱姜蒜切末。
3、锅上火放入油,将鱼煎一下,煎断面、切口。
4、锅上火放入五花肉、冬笋炒香,香菇炒香,加入黄酱慢火炒透。
5、加入水,放入鱼慢火烧10分钟即可。
上海青扒豆腐
材料:200克日本豆腐,250克上海青,3克盐,3克白糖,各适量番茄酱、生粉、食用油
做法:
1 把洗净的上海青去除老叶,切成两瓣。
2 日本豆腐切成两段,去除外包装,切2厘米长的段。
3 日本豆腐放入盘中,用适量生粉裹匀。
4 锅中加适量清水烧开,加入少许食用油、盐。
5 再放入上海青,焯煮至断生。
6 捞出煮好的上海青,沥干水分备用。
7 热锅中倒入适量食用油,烧至五成热,放入日本豆腐。
8 炸约2~3分钟至熟,捞出待用。
9 锅底留油,倒入适量清水烧开。
10 加入白糖调味。
11 放入番茄酱拌匀。
12 放入少许盐,拌匀制成味汁。
13 倒入炸好的日本豆腐。
14 拌炒至入味,关火。
15 将上海青垫在盘中,摆好。
16 再码放上日本豆腐,浇上锅中的稠汁即成。
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