今天要说的是用大白菜烧汤！大白菜是一种非常实惠的菜，价格便宜，量多又好吃，做起来也方便，而且本身营养很多，那么大白菜和什么一起烧汤比较好呢？当然是豆腐啦！白菜与豆腐炖在一起，汤汁浓郁，鲜香无比，就着汤汁一次能吃不少的米饭。白菜炖豆腐这道简单的家常菜想必家家会做，但做的美味好吃的就很少了吧。在做这道菜的时候，可能很多人会有一个疑问，白菜炖豆腐，到底先放“豆腐”还是“白菜”？很多人分不清，难怪不好吃，很多人做出来的白菜炖豆腐不好吃的原因，就是把顺序搞错了。大厨：再说最后一次！让我们来看一下。
先准备一块老豆腐，一棵大白菜，我们先把白菜的叶子和白菜帮子分别切开，白菜帮子和叶子熟度不一样，所以要分别下锅炒。把白菜叶子切成片，把白菜棒子切成丝，接着把豆腐切成正方块，不要切得太薄，也不要切得太厚，然后锅中放入适量的油，先放入一点白糖，炒出糖色，很多人在做这道菜的时候，都没有做这一步，然后再放入适量的水，煮开之后盛出。另起锅，锅中倒入少许的油，先把葱花姜末炒香，然后再放入适量豆瓣酱炒出红油。然后再放入切好的豆腐块，豆腐炒至定型上色后再放入适量的开水，待锅中的水煮开之后，再放入白菜帮子，放入适量的盐和糖水，大火炖煮十分钟，再放入白菜叶子炖五分钟，炖到汤汁收浓这道菜就做好了。
这道菜制作方法非常的简单，但是大家在烹饪的过程当中，一定不要将白菜叶和白菜梆一同放进锅中，一定要先将白菜梆放入锅中炖一会儿，然后再放白菜叶，否则白菜叶可能会炖得过于软烂，而且豆腐也一定要通过浸泡之后再焯一下水，可以有效的去除豆腐当中的腥味。
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