导语：炖鸡汤时，先焯水还是直接炖？厨师长：教你正确做法，香浓还不腥
冷天，来一碗热气腾腾的鸡汤，不仅是可以打开人的食欲，更是可以帮助驱寒暖身，再者说鸡汤对于我们滋补身体也是有一定帮助的，不过对于很多人来说，鸡汤好喝却不好炖，这是因为很多人处理不好鸡肉，从而使其炖的汤腥味比较重，大大影响口感，其实想要喝到香浓美味的鸡汤并不难，大家只要掌握好其中的小技巧便可以做成功，在炖鸡汤的时候，很多人不明白应该是第一步先焯水还是直接炖，厨师长表示这两种做法都不对，只有用上正确的方法做，鸡汤的口感才会好，而且还不会有腥味，这样的鸡汤，家人才会喜欢喝，下面我们便来一起学习炖鸡汤的做法。
炖鸡汤的做法：
备用食材：土鸡1只，荸荠200克，花生100克，食盐少许，醋适量，料酒适量，生姜适量；
制作过程：第一步，1只土鸡，事先将其宰杀干净，然后将起剁成大块，处理好的鸡块，放入一个盆中，加上干净的水，让土鸡在清水中浸泡，最少1个小时，待浸泡出血水后，将其仔细清洗干净；
第二步，花生准备出需要的量，淘洗干净，事先放入清水中浸泡一会，荸荠准备出适量，去掉皮后将其清洗干净，放入在淡盐水中浸泡一会，待将所有的食材都处理好之后；
第三步，电压力锅取出来，将泡好的鸡块、荸荠以及花生米一同放入电压力锅中，生姜1块清洗干净后，将生姜切成片，也放入锅中，同时在锅中加上与鸡块齐平的清水，水量不用太多；
第四步，最后再加上点白醋和料酒，将电压锅通电，启动煲汤的程序，开始煲汤，这个时间可以根据自家电压锅的情况来定，我用了差不多40分钟的时间，直到将其炖好后；
第五步，程序结束并且自动解压后，在其中加上点食盐调味，还可以撒上点枸杞做点缀，便可以将鸡汤盛出来享用了，特别鲜美。
小编总结：鸡肉、荸荠以及花生米都是价值非常丰富的食材，用这三者搭配煲汤喝，口感美味，还能让人充分吸收其中的价值，虽说荸荠是素食，但其在老百姓心中的地位却非常高，有着“江南人参”的美称，尤其是在干燥的季节吃，润燥清肺等都有一定的帮助，所以说非常建议大家平时可以适当吃荸荠，对于补充人体基本的所需有着好的帮助，在炖鸡汤的时候，大家只要将其中的小技巧牢牢掌握好，便可以轻松做成功，香浓美味还没有腥味的鸡汤，当然是不能错过喝了。
烹饪小技巧：
1、炖鸡汤的时候，第一步先焯水是不对的，厨师长表示正确做法应该是先将剁好的鸡放入清水中浸泡一会，为的是将其中的血水充分逼出，这样便可以很好去除腥味，泡过水的鸡肉其实不用焯水了，但如果你不放心，也可以焯水；
2、如果担心鸡汤会比较油腻的，可以事先将鸡皮去掉，便可以减轻油腻感，整只鸡或者是将鸡剁成块后炖都是可以的，如果用电压锅可以减少炖鸡汤的时间，当然如果用普通锅也可以，时间便需要延长；
3、荸荠事先放淡盐水中浸泡一会，可以将其与空气隔绝，使得荸荠不发黑。
炖鸡汤的时候，用上小技巧，鸡汤香浓好喝还不腥，如果你认为鸡汤的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
閱讀更多 舌尖嘗美食 的文章
