餃子中國的特色，尤其是過年家家門前貼春聯，吃餃子。說起餃子，每當過年都會多做幾種餡兒，肉的素的還有鮮蝦的，下面分享的就是一道用胡蘿蔔，雞蛋做的素餡兒餃子
粉條一把 胡蘿蔔一個 大蔥兩根 雞蛋兩個 麵粉400克 適量的油 鹽 蝦仁 十三香
1.將鍋內做水燒開，放入粉條煮軟撈出
2.胡蘿蔔和大蔥洗淨切碎，粉條切碎備用
3.做鍋放入適量食用油燒熱，放入蝦仁爆香，放入打散的雞蛋炒熟攪碎，接著放入胡蘿蔔碎炒軟些
4.放入粉條，大蔥，鹽，十三香攪勻
5.麵粉加水提前揉成麵糰，取出麵糰搓條做面劑子，用擀麵杖擀出餃子皮
6.將調好的餡兒包好餃子
7.做鍋加水大火燒開，可以加少許食鹽，防止餃子粘連，水開後放入包好的餃子，中間開鍋淋水，這樣淋三次就可以出鍋裝盤了！
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