酸菜魚
材料：醃製好的酸菜數根，魚片，魔芋，蘑菇，花椒，藤椒，泡椒，幹辣椒，鹽，糖，黃酒，生抽，蒜。
做法：1.酸菜切段，魚片用澱粉或蛋清醃製。
2.鍋裡油開放入花椒藤椒煸炒，然後放幹辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分鐘左右。放入魔芋塊接著翻炒3分鐘，放入蘑菇。然後倒水，蓋過菜。大火開小火煮2分鐘。
3.放入魚片，加少許鹽。小火煮10分鐘到15分鐘，讓魚肉吸收酸菜的味道。
4，淋入花椒油撈出。
5.完成。
香菇筍丁
食材：鮮香菇200克，萵筍250克，甜紅椒半個，蒜3瓣，蠔油半調羹，鹽適量。
做法：
1、把香菇浸泡淡鹽水裡20分鐘，旋轉著攪動，洗去上面的髒東西，萵筍去皮洗淨。
2、香菇去掉傘柄，切塊，萵筍切丁，甜椒切丁，蒜切片
3、 燒鍋熱水，適量油，把香菇焯一下水，半分鐘左右。再過涼水。撈出濾幹
4、 鍋熱，倒入適量油，轉動鍋子，使油均勻分佈鍋底，爆香蒜片，倒入萵筍丁與香菇丁，迅速翻炒2~3分鐘左右。加入蠔油。
5、撒入甜紅椒丁，調入適量鹽，快速出鍋。
咕嚕肉
材料：去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，溼澱粉40克，幹澱粉75克，花生油750克，番茄醬。
做法：
1.將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，醃約15分鐘，加入雞蛋液和溼澱粉拌勻，在粘上幹澱粉。
2.炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。
3.留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
清蒸鯉魚
材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水髮香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1、將鯉魚除去鱗，去除內臟，備用。
2、淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。
3、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片，冬筍洗淨後，切成薄片備用。
4、切成一段一段的。生薑也切成片狀備用。
5、將蔥段鋪在盤子裡，放上魚。
6、魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。
7、上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。
8、在鍋中加入適量的清水，煮到冒熱氣後，再蒸上十分鐘左右。
9、出鍋撒上紅椒絲即可。
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