粉絲燒大蝦
材料：粉絲1把、基圍蝦10只、蔥姜適量
調料：蠔油、生抽、糖、雞精、料酒、鹽各適量
做法：
1、蝦去蝦芒，蝦線，用剪刀將脊背到尾巴的部份剪開，用料酒與少量的鹽抓勻，醃10分鐘。
2、粉絲用溫水泡發，蔥姜切粒。
3、鍋內熱油，五成熱時，下入薑末、蝦，中火，用鍋鏟輕壓蝦頭以擠出蝦黃，煸至油發紅時，調入蠔油、生抽、糖、雞精以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸乾為準）充分炒勻。
4、下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸乾，下入蔥末即可起鍋。
油燜大蝦
食材
對蝦，姜，蒜，香蔥，白糖，番茄醬，生抽，料酒，鹽。
做法
1、新鮮蝦，挑去黑線，清洗乾淨，控淨水分，姜蒜蔥切段備用。
2、油燒約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出。
3、鍋少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬，或去皮切碎的西紅柿，炒出紅油。
4、投入大蝦，少許料酒、生抽，3小匙白糖，大火炒勻，倒小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶。
5、約12分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，撒蔥花出鍋。
咕嚕肉
材料：去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，溼澱粉40克，幹澱粉75克，花生油750克，番茄醬。
做法：
1.將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，醃約15分鐘，加入雞蛋液和溼澱粉拌勻，在粘上幹澱粉。
2.炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。
3.留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
辣子雞丁
材料：雞胸肉150公克，青椒60公克，幹辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙
做法：
1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料抓勻，醃漬約2分鐘備用。
2.青椒洗淨去籽切丁、幹辣椒切段、蔥洗淨切小段、姜洗淨切小片，備用。
3.將所有調味料調勻成兌汁備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用
5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、薑片、幹辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。
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