大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”
甜香辣蝦
主料：活對蝦（1斤左右），土豆（如換成紅薯口味更佳），冬筍（花菜），黃瓜，西芹，大蔥，生薑，大蒜仔，幹辣椒，海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香） 做法： 1、把上好土豆（紅薯）去皮洗淨切條兒，用色拉油炸熟後備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。 2、把活對蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀（口大為宜方便入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。 3、支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥薑蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來回翻炒。 4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣裡有含鹽）繼續翻炒。 5、炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色。 6、撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌。
洋蔥蒸雞肉
材料：雞翅5個，洋蔥1個、生薑，大蒜，香蔥，料酒，食用鹽，海天醬油，香油，嘉應白醋做法1:先把雞翅清洗乾淨然後切成塊，放入白醋水當中浸泡十分鐘。（不用焯水的原因是為了保持雞肉的鮮味，並且搭配的佐料足夠蓋過雞肉的腥味）2:把雞翅塊用水沖洗好，在它的表面劃上幾刀為了更加的入味。把大蒜生薑都切成片，洋蔥切好。3:雞翅跟放碗裡面加入食鹽，一湯匙的料酒和海天醬油拌勻，接著加入適量的香油，最後把洋蔥放進去拌勻。4:鍋中煮好水，把拌好的洋蔥雞肉放進去，把香蔥切碎。等到雞肉蒸了二十分鐘之後拿出來，把蔥花放進去。（要先把水煮沸在蒸雞肉為了減少蒸餾水進入蒸菜裡面）一份香滑軟綿，芳香四溢的洋蔥蒸雞肉就出鍋了。
涼拌白菜
做法1.大白菜一棵，去除爛幫，洗淨。2.取半棵，切細絲，儘量選擇白菜尖。3.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。4.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。5.趁熱攪拌均勻即可，攪拌之前放入香菜段即可。
蛋撻皮菠蘿酥
[材料]：菠蘿 半個、白糖 40克、蛋撻皮 16個、澱粉2茶匙1、把菠蘿皮切掉，去掉菠蘿釘後先切成大塊，放入鹽水裡浸泡30分鐘，撈出控幹；2、把菠蘿肉切成丁，菠蘿丁放鍋中加入白糖，中小火炒至菠蘿變透明，微微黏稠即可；3、倒入2湯匙的澱粉水翻炒，把菠蘿翻拌到粘稠的狀態後關火，徹底涼晾；4、蛋撻皮冷凍取出，回溫20分鐘，將涼晾的菠蘿肉放入蛋撻皮中，不要太滿；5、蛋撻皮對摺(錫紙殼留著保持撻皮完好不裂)，收口捏緊，輕輕按壓一下，烤箱預熱180度，放入烤箱中層烤20分鐘；6、把烤盤取出，小心的把蛋撻的錫紙殼揭掉，再入烤箱烤10分鐘左右；7、再次取出烤盤，刷上蛋黃液，繼續入烤箱烤到表面金黃即可。
醬牛肉
材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個做法1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
拌米豆腐
材料：幹辣椒4根，青辣椒半根，米豆腐半斤，蒜末3克，芝麻1小把，花生油3勺，醋2勺，醬油1勺，蠔油2勺，糖1勺做法1，青辣椒，幹辣椒和蒜末剁碎。2，米豆腐切成小塊放入開水中煮1-2分鐘。3，撈出備用，熱鍋，倒入適量的花生油，爆香乾辣椒和蒜末。4，放入芝麻小火翻香，加入醬油蠔油拌勻。5，加入青辣椒粒快速拌勻即可熄火，趁熱加入醋和細砂糖翻勻即可。
炸雞排
材料：雞脯肉適量、大蔥一小段、生薑一塊、大蒜幾瓣、洋蔥半個、鹽適量、黑胡椒粉適量、料酒少許、生抽適量、澱粉適量、雞蛋2個、麵包糠適量、食用油適量。做法：1、先準備洗乾淨的雞脯肉，然後把肉從中間切開，再分別用刀背在肉上剁一剁，把肉剁得鬆散一些。這樣更加容易入味。2、將處理好的雞脯肉放入盆中，往裡加入切好的蔥薑蒜片和洋蔥絲，加入鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽，加入少量的水，用手抓勻後封上保鮮膜，放入冰箱裡冷藏醃一個小時左右。3、雞肉醃好後，一片片放在澱粉碗裡面，上下兩面都裹上一層澱粉，再拿出來放在雞蛋液碗裡裹上一層雞蛋液。最後放在麵包糠碗裡均勻地裹上面包糠即可。4、鍋裡倒入稍微多一點的油，油溫五成熱時緩慢放入雞排，用中小火炸，炸的中途要勤翻面，記得多翻幾次。一直炸到兩面金黃的時候就可以撈出控油了。
剁椒炒雞丁
食材：雞全腿、剁椒、姜、蒜、小蔥、料酒、白糖、生抽；做法1.雞全腿去骨改刀切成小丁；2.鍋裡放上適量清水，加薑片，料酒燒開後，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝乾水備用；3.熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味
銷魂”滷雞爪
食材：雞爪500g、大蒜6瓣、生薑2塊、辣椒2個、料酒5勺、紅燒汁3勺、冰糖1塊、鹽少許、米醋5勺、生抽5勺、蠔油2-3勺做法：雞爪剪去指甲洗淨備用。冷水鍋放入薑片和少許鹽加入料酒焯水。過冷水二次清洗。配料：帶皮大蒜、姜塊、辣椒。鍋裡倒入少許油下生薑大蒜炒香。下雞爪過油表層微微起皺。下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。下料酒去腥入味。加入適量清水下一塊冰糖。大火煮沸轉小火燜煮。慢慢收汁後加入米醋提味。邊看電視邊吃爪爪一盆立馬消滅殆盡!!無敵我胃！帶皮大蒜也是靈魂所在嗷，吸飽了精華醬汁軟糯嫩滑，輕輕一吸，回味無窮啊！
香辣雞脆骨
材料：雞脆骨、料酒、鹽、冰糖、蜂蜜、辣椒、蔥薑蒜、麻椒、雞粉、味精、秘製料油、郫縣豆醬、 辣椒麵。做法：1、冰鮮雞脆骨凍後，清洗，控水一小時，加料酒食鹽醃製。2、以六成的油溫入鍋炸至6分鐘，口感脆爽 7成熟，撈出控油。3、另起鍋，加二兩油，小火放入蔥薑蒜，郫縣豆醬，小火煸香。4、放入冰糖、麻椒、辣椒，大火炒制。5、放入雞脆骨，爆炒，蜂蜜、雞粉，快速翻炒。6、出鍋前，加入適量的味精，出鍋。
豆腐肉沫蒸蛋
1、準備食材，榨菜切成末2、把豆腐倒扣在盆裡，切成小塊3、雞蛋打散加入溫水，溫水放鹽4、過濾蛋液，蛋液到入豆腐盆中5、開水鍋中小火蒸十分鐘6、熱鍋中放入蒜泥和肉末，翻炒出香味後加入榨菜末7、放香油和醬油翻炒均勻，鋪在蒸好的豆腐上即可
閱讀更多 錦繡V山東 的文章
