臨近過年的時間了，不少的家庭已經是開始準備年貨了，尤其是過年的年夜菜更得是準備全面，不只是好吃，顏值也得高，這樣才能夠賞心悅目啊！不如試試今天小編介紹的花開富貴，不只是名字好聽，顏值高的同時也是清爽可口。
準備材料
在碗裡面打入兩個雞蛋，打散之後就可以開始做雞蛋皮，但是為了保證雞蛋皮的有韌勁不易碎，可以在裡面稍微加上一點的水澱粉，這樣可以起到粘合的作用，再加少許的熟油會更好。鍋熱之後倒上少量的油，這時候鍋離火再倒入雞蛋液，晃動鍋成為一個蛋餅，然後再小火慢煎，等到雞蛋皮周圍捲起之後，可以進行翻面，這樣就烙成了一張雞蛋餅，兩個雞蛋基本上可以烙三張。
黃瓜和準備好的胡蘿蔔切成細絲，然後放入少量的熟油、鹽、味精進行調味，由於油裹上黃瓜絲和胡蘿蔔之後，能夠有效的鎖住水分，所以說，這樣可以保證蔬菜的原汁原味。
捲餅
雞蛋皮鋪開放到砧板上面，然後把黃瓜胡蘿蔔放到雞蛋皮的一邊，然後兩頭的位置也要放好，儘可能的把細絲順好，不要出現彎曲的形狀，這樣會影響外觀的，為了漂亮還是需要細緻一點。蔬菜的數量基本上有兩個手指粗細就好了，然後沿著邊緣捲起來，捲成長長的毛巾卷的形狀，然後就可以改刀裝盤了，是不是做法非常的簡單。
改刀裝盤
為了裝盤比較好看，最好是斜著改刀，然後切面朝上，一塊塊的擺在盤子裡面，黃綠紅相間，是不是非常的漂亮，是不是非常的像是盛開的花朵，過不得叫做花開富貴呢。這樣的一道素菜還真是清新爽口，不只是名字好用，顏值非常高，上桌待客也是非常的不錯。
其實，這是簡單的一種操作方式，要是蛋皮沒把握，可以改成豆腐皮、千張豆腐都是可以的，而裡面的餡料也是可以根據自己的喜歡進行調換，木耳、雞蛋、黃瓜、蝦皮、蝦仁等，都是非常不錯的餡料，相互搭配鮮香濃郁，還真是適合年夜菜。今天小編就暫時介紹到這裡，你有什麼比較好的年夜菜展示嗎？可以寫在下面的評論區，要是有自己比較好的做菜方式，或者是小妙招，大家一起交流討論，小編喜歡大家的留言，在這裡等著你喲。
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