1984年5月17日，山西太原。
萬眾矚目的第四屆中國名酒評選答案揭曉。
郎酒，與茅臺、五糧液、汾酒等十三個白酒品牌當選。
同為醬香型的茅臺和郎酒，共同入選“中國名酒”。
中國名酒集錦
對醬香酒白酒而言，是一個標誌性的事件。
從此，在中國名酒的版圖上就有了中國兩大醬香白酒。
許多年之後，引領醬香酒精彩的，正是他們。
01
郎酒，被稱為兩大醬香白酒之一，絕非偶然。
因為，郎酒的釀酒歷史已有千年，郎酒的釀造工藝一直在行業前端。郎酒的品質早已經征服了許多人。
因為，大自然對郎酒“偏愛有加”。
02
四川盆地最南端，雲貴高原最北麓，有一處神奇的存在。
它地處東經106度、北緯28度的赤水河畔。最低海拔325m，最高海拔1370m；年平均氣溫16.6℃，平均降水760mm，相對溼度60－70%；平均風速2.4m/s，靜風頻率為20%，平均無霜期300天以上。
這裡的地層為紫紅色礫岩、細砂岩夾紅色含礫土巖，土壤酸鹼適度。
這裡冬暖、夏熱、潮溼。
這樣的氣候環境並不太適合人們居住。
但非常適合釀酒，尤其是釀造醬香型白酒，是絕佳之地。
這裡，就是兩大醬香白酒之一青花郎的誕生地——二郎灘。
郎酒，因產自二郎灘而得名，二郎灘，因為郎酒而譽滿天下。
03
400餘公里赤水河，稱得上核心區域的不過百餘公里，稱得上黃金區域的更只有仁懷至二郎灘的49公里。
為什麼？
對赤水河沿岸進行多次考察的白酒專家莊名揚認為，赤水河沿河一帶多為高山峽谷地形，河谷深切狹窄，山勢陡峻，海拔200-1800米不等。但最適合釀酒的黃金釀造段卻只有海拔300-600米這一段。
這一段，山地結構整體呈中山峽谷景觀，處在一個較為封閉的環境中，空氣很少流動而溼氣滯留。
這一段，年平均氣溫16.6℃，夏季尤以溼熱靜風著稱，為醬香型白酒釀造有益微生物的棲息與繁殖提供了良好的自然環境。
這一段，有一種特殊的地貌——紫色砂頁岩地質地貌結構。
04
赤水河沿岸地質屬浸溼構造類型，流域內分佈著大面積由侏羅紀、三疊紀、第四紀等組成的丹霞地貌，其中海拔300-600米的地段多為侏羅-白堊系的紫紅色粉砂岩。
多年的風化使這一帶逐漸形成了有別於其他釀酒區域的土壤環境——紫紅色礫岩、細砂岩夾紅色含礫土巖的這種特殊地貌結構，土壤酸鹼適度。
由此才有了特殊的、專為釀酒而生的水質。
據考證，這種土壤中礫石和沙質土含量高，滲水性好，地下水、地表水通過紅壤層時，經過層層滲透、過濾成純淨、清冽、香甜可口的清泉水。
這些清泉水礦化度適中、酸鹼適度、自淨能力強，是優質的礦化淡水資源。同時富含硒、鋰、鎂、鐵、錳、鋅、鍺、碘、銅、鈷、釩等30多種微量元素。
青花郎幽雅細膩的酒體風格正因此而形成。
05
同時有了這一帶獨有的釀酒原料——米紅粱。
兩大醬香白酒之一青花郎酒對於釀酒原料十分苛刻，因為這種苛刻才有了青花郎的高品質，而能夠滿足青花郎苛刻要求的，只有當地產的米紅粱——必須是精選在赤水河流域、川南片區、二郎鎮一帶、海拔1000米以上的大山上的米紅粱。
因為只有來自這裡的米紅粱顆粒堅實、飽滿，它們支鏈澱粉含量達95%以上，非常適合醬香型釀酒多輪次發酵。他們富含單寧，在發酵過程中形成乙酸、香草醛、阿魏酸等青花郎香味的前體物質。
天賜之地，天賜之水，天賜之粱，才有天賜之酒。
06
大自然對郎酒的偏愛，不僅是獨一無二的生態環境，還有一些獨特的風土元素，這些元素在郎酒工藝的傳承與創新的過程中不斷被發現，並被應用到一瓶高品質醬酒的釀造過程中。
比如郎酒的發酵容器——窖池。
郎酒的窖池的四壁採用了瀘州周邊赤水、元厚、瀘州合江一帶特有的紅砂石。
從工藝的角度，紅砂石硬度適中，二氧化硅含量高，耐酸，在窖內酸性環境下使用，不易被鈣化產生白斑或脫落而影響糟醅正常發酵和造成窖底泥老化。
就特色而言，紅砂石吸水性及透氣性較好，表面質地易於微生物生長繁殖，對糟醅的糖化發酵有更好促進作用。
結果就是，同樣在你面前有幾杯酒，但是聞一下，嘗一口，就馬上能夠判斷出來，哪一杯是青花郎。
因為正是這些風土，造就了青花郎與眾不同，獨一無二的風味特色。
07
如果說土壤氣候水質是大自然對郎酒的眷顧與恩賜的話，郎酒獨創的“生長養藏”則體現了大自然對郎酒的“偏愛”。
“生在赤水河、長在天寶峰、養在陶壇庫、藏在天寶洞”——天寶峰、陶壇庫、金尊堡、天寶洞，不是所有的企業都如此幸運擁有他們，不是所有的產區都有這樣的天賜寶地。
因為他們，賦予了高品質醬酒青花郎極為特殊的生命。
天寶峰上，青花郎原酒在大自然的雲霞雨露中，馴化野性，淬火祛燒，再經傳承千年的盤勾工藝，勾調定格。
露天陶壇庫中，青花郎在大自然的懷抱中，吸收天地之精華與日月之靈氣。最終醇化生香，“天人物”和合為一。
金尊堡內，優質的醬香原酒在這裡凝神靜養，平衡陰陽，和諧交融。天寶洞裡，最優秀的原酒，進一步接受大自然的恩賜。在這裡他們逐漸去除酒中的燥勁，性格中的瑕疵，歷經歲月沉澱，每一口都變得醇香柔滑。
生長養藏，是大自然賜予高品質醬酒，賜予郎酒極度稀缺而又不可再生的生態資源。
08
大自然偏愛郎酒。
這份偏愛，郎酒沒有辜負——
他將一瓶好酒奉獻給了天下美酒愛好者！
閱讀更多 郎酒 的文章
關鍵字: 中山 原汁原味的德系SUV 茅臺
