三杯鴨
主副料：麻鴨1只
料頭：姜25克、紅蔥頭25克
調味料：食鹽5克，冰糖25克，醬油80克，江米（九江）酒50克，花生油80克，川椒八角酒20克。
步驟：
1、先將鴨子清理乾淨，廚房用紙吸乾水分後，在鴨子表面抹上醬油，鹽擦鴨身。
2、鍋燒熱後放適量油，先把油燒熱，將鴨子放入，煎至兩面金黃後備用。
3、爆香姜和紅蔥頭，放入鴨，下入米酒，再下醬油，花生油，水。
4、當三杯料燒開傳出香味後，加入冰糖(這樣可以中和醬油的鹹味) 用中小火一直不停的轉動材料。
5、約45分鐘後，醬料變濃縮後收汁，將汁均勻的掛在鴨子上，香味濃郁，即可出鍋。
6、鴨煮熟後，待稍冷卻後改刀裝盤，最後淋上煮鴨的醬汁（熱）即可。
小貼士：
1.燜制的時候水不宜多，要收汁至濃稠，三杯鴨才香。
2.鴨子不宜炸，在鍋中煎至，味道才會更香。
3.鴨子一般整隻滷製，能夠起香和留住鴨肉的汁水。
賽螃蟹
食材：雞蛋、鹹蛋黃、食醋、食鹽、白砂糖。
烹飪方法：
1. 打開幾個雞蛋，將蛋黃和蛋清分開放在碗中，分別打散。
2. 將蒜瓣剁成蒜末狀，倒入小碗中，再往小碗中撒適量的食醋、食鹽、白砂糖，攪拌均勻。
3. 取幾個鹹蛋黃，將其壓成碎末狀，將鹹蛋黃末放在裝有蛋黃液的碗中。
4. 在鍋中倒入適量的油，等油燒熱之後，再把蛋黃液倒在鍋中翻炒。
5. 一邊翻炒，一邊把第二步做的料汁的一半倒入鍋中，翻炒均勻後，將這鍋撈出。
6. 然後把蛋清液倒入鍋中翻炒，在炒的時候，把上一步中剩下的一部分料汁倒進去，翻炒均勻。
7. 最後再把炒好的蛋黃放回鍋中，與蛋清一起翻炒幾下，即可出鍋，這道塞螃蟹就做好了。
乾鍋鵝腸
食材：洗淨的鵝腸500克，青紅椒15克。調料：豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬３克。
步驟：
1.將鵝腸氽水15秒撈出，切3釐米長的段。青紅椒切小塊。
2.鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入乾鍋帶火上桌。
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