不是有個段子說，再好的香水，也抵不過一個韭菜盒子。哈哈，香水好不好不知道，但韭菜盒子，肯定是很多人的心頭好。韭菜和洋蔥一樣，很神奇，生的味道有很大的刺激性，做熟了卻都很香。
我們家裡人都很喜歡韭菜盒子，每次做，大家都很高興，我也越來越熟練。做飯這個事，真的是熟能生巧。總結了一點小的技巧，分享給大家。餐飲創業如何調整自己的方向，如何微創新？更多各地熱門美食做法配方及餐 飲創業運營幹貨盡在公 眾 號：煌旗小吃
韭菜盒子
材料準備：
麵粉，熱水，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，五香粉，香油
製作方法：
1，先把麵糰和上：取一個乾淨的大盆，倒入麵粉，邊攪拌邊加開水，攪成絮狀
2，用水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者乾淨的溼布，醒30分鐘
3，醒面的時間來準備餡：韭菜摘洗乾淨，切碎；木耳泡發也切碎；
4，雞蛋打散加少許鹽攪勻，起油鍋，快速的炒散，用鍋鏟或者勺子把雞蛋弄的儘量碎
5，韭菜碎中拌入香油，可以防止韭菜出水；再加入雞蛋碎和木耳碎，等麵糰準備好，快包時，再加入適量的鹽，五香粉拌勻，完全不會提前出水
6，取出醒好的麵糰，稍微揉一下，分成大小均勻的小劑子
7，取一個小劑子，按扁，擀薄，我覺得韭菜盒子，就得皮薄大餡才好吃，所以可以擀的薄一點
8，加入一大勺餡，再將麵皮對摺（麵食新手，可能擀的不圓，或者花邊捏的不好，哈哈，我現在也還是不怎麼弄的好。不過有辦法，麵皮對摺以後，用一個碗充當磨具，壓出一個半圓，多餘的麵皮揪掉）
9，再按壓出花邊，一點邊就可以了，厚花邊不好吃
10，平底鍋刷上油，韭菜盒子放進去煎至兩面焦黃。這裡也有一個小技巧，以前煎出來的盒子，總覺得麵皮有點硬，以為是麵糰的原因。其實只要煎的時候，加點水，外皮就會又焦又酥，但是一點都不硬。
11，煎的時候，就聞到濃濃的香味了。出鍋就迫不及待先嚐一個，一咬開，鮮汁四溢，太好吃了。
小貼士：韭菜切好，先加入香油拌勻，防止韭菜出水。
煎的時候，一面煎的焦黃以後，翻面煎一會，加入幾勺水，蓋上蓋子燜一會。
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