誰都聽說過一句俗語“百菜不如白菜”，白菜是一道非常有營養價值的蔬菜，而且白菜是我們經常可以見到的蔬菜之一，我們也都非常的喜歡吃白菜，白菜我們可炒著吃，燉著吃，也可以當涼拌菜來吃，生吃也是不錯的選擇，白菜的口味上更是有很多種燒法，今天給大家推薦一道【醋熘白菜】，炒白菜時千萬別直接下鍋，教你一招，白菜吃起來更加的爽脆入味又好吃！
炒白菜時，千萬別直接下鍋，教你一招，白菜吃起來更加的爽脆，入味有好吃！
【準備食材】：
白菜梆五個，陳醋，大蒜，蔥姜，以及乾紅辣椒等適量。
【操作步驟】：
1.我們首先從白菜上面掰掉幾個白菜葉，掰多少看一下家裡面有多少人吃，看情況而定，掰下來後清洗備用。
2.白菜清洗乾淨之後，用刀先橫著從白菜的中間切一刀，然後再切成一片一片的，白菜的葉子部分可以適當的切大一點，把白菜幫和白菜葉分開盛放。
3.鍋裡面加適量清水，然後把水燒開加鹽，食用油，水燒開之後，先把白菜幫倒進去焯一下。
4. 白菜幫焯水30秒後，就可以把白菜葉子也倒進去一塊過水了，等到白菜葉子變軟，變色成翠綠的就可以撈出過涼水了。
5.把蔥剝皮洗淨之後切成段備用，再把姜切末，大蒜去皮切末，辣椒切段備用。
6.上鍋開火，鍋熱後倒入食用油，放入蔥姜，蒜末和辣椒段炒香。
7.蔥薑辣椒炒出香味後，倒入焯過水的白菜，翻炒，加鹽，陳醋，老抽，雞精，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
8.好看美味又營養的醋熘白菜就做好了。
烹飪小知識：在炒白菜的時候，別直接下鍋炒，多加一步，白菜爽脆入味又好吃，就是在焯水的時候加一點鹽，和食用油，這是為了讓白菜更加的入味。
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