【手工蛋卷】
材料: 雞蛋 適量 低粉 適量輔料： 熟黑芝麻 適量
調料： 玉米油 適量 白糖 適量
做法：
1、容器中倒入玉米油(差不多炒一個菜的量)，加入4小勺白糖(調料勺)，打勻。
2、加入一個雞蛋。
3、雞蛋打散，打至白糖溶化。
4、篩入低粉，加入黑芝麻。
5、攪拌均勻。
6、平底鍋不放油小火加熱，放一勺蛋糊，用勺子攤得儘量簿。
7、一面煎黃。
8、翻面再煎。
9、兩面都煎黃後，快速拿了放砧板上捲起，用一根筷子壓幾秒鐘。
10、定型後，涼了就可以吃了
【純手工蛋卷】
材料：食材用料，雞蛋 3個相剋食物，低粉 120g，鹽 1g，玉米油 100g，白砂糖 60g相剋食物，熟黑芝麻 適量
做法：
1.成品圖。噴香鬆脆的純手工黑芝麻蛋卷！
2.準備材料。
3.雞蛋磕入稍大點的盆中。
4.加入100g玉米油攪拌均勻。
5.加入60g白糖攪拌均勻。
6.篩入120g低粉攪拌均勻。
7.加入熟黑芝麻攪勻。
8.攪好的麵糊應該是細膩可流動的。
9.準備好工具，一雙筷子，一個塑料刮板，一個八寸披薩烤盤，還有一個最重要的平底鍋。
10.平底鍋燒熱，舀入一勺麵糊。
11.放上披薩盤壓在上面，雙手用筷子按住披薩盤，中小火煎幾秒鐘，使下面的麵糊均勻鋪開壓薄且定型。
12.用筷子夾住披薩盤邊緣使披薩盤翻過來，使披薩盤倒扣在平底鍋內，麵餅在上面。
13.用塑料刮板小心將初定型的麵餅刮下來。
14.放在旁邊。
15.將平底鍋倒扣在案板上，使披薩盤脫離。
16.平底鍋放回火上，放入麵餅未煎的一面朝下。
17.用筷子將披薩盤抬起，放回到到平底鍋內。此時的披薩盤因為加熱會非常燙，千萬不要用手去碰。
18.同樣用筷子用力壓住使餅皮受熱均勻壓薄煎脆。 中小火煎差不多半分鐘。
19.將平底鍋倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面。
20.用筷子夾下來，並交叉放著筷子快速將蛋卷捲起來。
21.迅速卷好收口朝下定型幾秒鐘抽出筷子即可。蛋卷就做好了。
22.速度一定要快，慢了餅皮脆了就捲不起來碎。如圖。
23.再用筷子將披薩盤翻過來正面朝上。一根筷子在上壓住，另一根將披薩盤撬起翻過來。重複步驟9-20，繼續煎下一個蛋卷。
24.成品圖。冷卻後要密封保存，否則容易收藏變軟影響口感。
【手工蛋卷】
材料： 奶油165克 細砂糖100克 全蛋4個 低筋麵粉100克 黑芝麻適量 海苔粉適量
做法：
- 將奶油加入細砂糖打發至顏色變白，體積變大。
- 將全蛋分多次加入拌勻。(建議每次加入少量，分多次加入拌勻)
- 將低筋麵粉過篩拌入成蛋卷麵糊。
- 在蛋卷麵糊中拌入要做的蛋卷口味的香料粉或芝麻後靜置30分鐘以上。
- 待麵糊靜置好後，將蛋卷烤模放至爐上遇熱至180度左右。
- 用湯匙舀一小匙麵糊放至烤模中央，蓋上上蓋後兩面翻烤至金黃色蛋卷皮。
- 待金黃色後利用蛋卷棒小心將蛋卷皮捲起待稍涼定型取出即可。
- 做好的蛋卷稍微放涼後(還有微溫的狀態)就要趕快放進密封袋或是防潮罐中，才能保持酥脆的口感喔!!
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