說到德國葡萄酒產區，從最北的阿爾到最南的巴登，從最西的摩澤爾到最東的弗蘭肯，德國葡萄酒產區幅員遼闊，因此釀造的葡萄酒風格也是千變萬化。
如今，不斷嶄露頭角的“黑皮諾”和被視為白葡萄品種之王的“雷司令”兩個品種成為德國最引以為傲的葡萄酒。
而在13個產區裡，最聞名遐邇的也是兩個，即萊茵高（Rheingau）與摩澤爾（Mosel）。對於雷司令愛好者來說，它們無疑是兩塊不同宗教的聖地——前者富裕飽滿，後者輕盈靈動，但同時都又不失複雜度，一次次讓人一飲沉醉，無法自拔。
雷司令的故鄉——萊茵高
在萊茵高和萊茵黑森兩個產區之間，是發源於阿爾卑斯山的萊茵河在萊茵高忽然來了個急轉彎，而自東向西的流淌的美茵河也恰好彙集於此，兩條德國最重要的河流在此交融，一起往西奔騰而去。
所以萊茵高的葡萄園便分佈在萊茵河北坡上，從高到低，錯落有致，每株葡萄樹都朝著正南方，沐浴著最充足的陽光。河流如同一面鏡子，將灑在在水面上的陽光反射到山坡上，進一步提升了葡萄園的日照量和溫度。
此外，萊茵高北邊的陶努斯山也如一個忠誠的衛士，張開臂膀環抱著產區，讓葡萄免遭嚴酷的北風肆虐。這種得天獨厚的自然條件為葡萄創造了絕佳的生長條件，讓雷司令這個品種在北緯50°依然能夠獲得完美的成熟度，出產的酒果味成熟、酒體飽滿。
萊茵高最富盛名，也最具傳奇色彩的酒莊當屬約翰山酒莊（Schloss Johannisberg）。
酒莊的歷史可追溯到公元817年，幾經轉讓，最終落入了一位王子的手中。1775年的採收季，酒莊派信使去向王子申請採收許可。但信使在路上耽擱了幾周，當他帶著許可回到酒莊的時候，樹上的葡萄已經充分成熟，甚至沾染了一些貴腐黴菌。
酒窖主管做了一個大膽的決定，把健康的葡萄和染黴菌的葡萄一起採收釀酒。結果讓人出乎意料，釀出的葡萄酒風味集中，層次複雜，驚喜之下，酒莊將這種葡萄酒風格命名“晚摘”（Spatlese）。時過境遷，晚摘葡萄酒早已成為德國葡萄酒的官方分級，頗受消費者歡迎。如果你有幸到訪約翰山酒莊，可以在酒莊商店旁邊看到一尊人物雕塑，紀念的正是這位“墨跡”的信使。
當地的頂級酒莊還包括：Weingut Balthasar Ress、Weingut Schumann Nagler、Weingut Vonortinger等。
舌尖的輕盈妙舞——摩澤爾
相對於平緩的萊茵高，摩澤爾（Mosel）卻是一個狹長陡峭的產區，葡萄園星羅棋佈地分佈於摩澤爾河及其支流的兩岸。與萊茵高不同，蜿蜒曲折的摩澤爾河為南北走向，所以摩澤爾朝南的山坡遠少於萊茵高，雷司令只能種植於陽光充足的向陽葡萄園中，否則將難以成熟。
但這也並非壞事，當地涼爽的氣候讓雷司令葡萄保持了銳利的酸度，造就了德國酒體最輕盈的雷司令酒，而葡萄園中遍地可見的板岩也為摩澤爾葡萄酒增添了濃郁的礦物質風味。
摩澤爾產區幾乎所有的葡萄園都位於陡峭的斜坡上，許多葡萄園甚至是16世紀時的酒農用炸藥從絕壁的巨石上炸出來的。為了種植和採收葡萄，酒農必須爬上爬下地手工勞動，其艱難可想而知。因此當地葡萄酒的釀造成本也堪稱德國最貴，所以下次當你購買一瓶摩澤爾雷司令時，可千萬別嫌貴。
摩澤爾是一個星光熠熠的產區，名家數不勝數。當地的頂級酒莊包括：Weingut Von Hovel，Weingut Von Othegraven等。
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