說到豬肚，牛肚，羊肚，這可是一道美味的食材，製作有醬，燻，滷，熗，炒，煮等做法。一般製作出來的肚類菜品都是口感勁彈，味道鮮香回味無窮，今天就來給大家分享一下熗牛肚紅油的做法。
紅油肚絲
原料：
主料：豬肚或牛肚或羊肚一塊
輔料：香菜，大蔥
調味料：洋蔥半個，糖少許，鹽適量，味精少許，生抽適量，陳醋適量，辣椒油兩勺，香油三滴，藤椒油兩滴，花椒粉適量，姜兩三片，蒜三辦，蔥兩小段，花生碎適量（熟的）八角兩顆，麻椒粒15粒，料酒適量，
紅油肚絲
製作：
1.一般飯店裡做紅油肚絲都是用的牛肚，自己家裡做用豬肚，牛肚，羊肚都可以
2.這裡選用牛肚一塊，先用清水反覆洗淨，再用食用鹽反覆揉搓去除表面的粘稠物，再用清水洗淨備用
紅油肚絲
3.將鍋中添水放蔥兩小段段，薑片三片，八角兩顆，花椒15粒，一勺鹽，料酒適量，桂皮一小段
4.將洗好的豬肚下入鍋中大火燒開後改穩火，煮熟即可，這裡煮豬肚的時間自己掌控（可以用筷子實驗，也可以用手掐，最好的方法是切一塊下來用嘴嘗試)
紅油肚絲
5.煮好的豬肚撈出控幹水分晾涼(最好用手擠壓一下，擠出多餘的水分，這樣拌出來的肚絲更入味），切絲，裝入涼拌盆中待用
6.炸料油，涼油下麻椒粒，八角，桂皮，洋蔥條，香菜段，薑片，小夥炸至洋蔥變金黃色撈出所有香料殘渣，料油製作完成（這裡注意油溫不可以過高，如果炸焦了味道會有焦胡為）
紅油肚絲
7.涼拌汁製作，取一空碗，放糖一勺，鹽適量，味精適量，紅油適量（超市有賣），生抽兩勺，陳醋一勺，辣椒油兩勺，香油兩三滴，藤椒油兩滴，胡椒粉一小捏，蒜末適量攪拌均勻，涼拌汁製作完成
8.炸制辣椒油，碗中放粗細辣椒麵各半（細辣椒麵也就是色椒），芝麻，花生碎，鍋中燒油，待油冒青煙時關火，取一勺油澆在辣椒麵上（邊攪拌變澆油），反覆三次，每次澆油時間間隔兩分鐘，辣椒油製作完成
紅油肚絲
9.蔥切絲。香菜切段，
10.將裝有肚絲的涼拌盆中倒入涼拌汁（適量），料油一小勺，辣椒油兩小勺，蔥絲適量，香菜段適量攪拌均勻，紅油肚絲製作完成
紅油肚絲
今天的這道紅油肚絲就製作完成了，紅油牛肚這道美食屬於川菜系中的涼拌類菜品，其口味鮮香麻辣，色澤紅亮摻雜蔥和鹹菜額翠綠色彩分明，外形美觀，食慾感極強。喜歡的夥伴們可以去嘗試著做一下。
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