雞蛋仔的外形如一枚枚縮小版的雞蛋， 圓圓鼓鼓。別看它小，卻是有名的香港街頭小吃。剛出爐的時候最是香氣四溢，色澤金黃，一看就知道香脆無比。濃濃的蛋香讓人聞之心醉，酥脆的外殼咬上一口，你會驚喜地發現裡面竟然另有玄機：小小一枚雞蛋仔上層中空，下層是軟綿柔嫩的蛋糕體，獨特的口感讓人難以忘懷，再加上討人喜歡的呆萌外形， 不由得讓原本十分挑剔的香港人也對它情有獨鍾。
雞蛋仔算得上香港的一種原創食品，它的產生純屬一種偶然，是無意之中的一次“廢物”利用和再生。事情發生在20 世紀50 年代，當時香港的雜貨店時常會有一些破裂的雞蛋賣不出去， 因為不想白白浪費，於是有人突發奇想，索性將有縫的雞蛋敲開，倒出蛋清和蛋黃，模仿當時的西方甜食華夫餅，加入麵粉、牛油等，製成混合蛋漿，倒在兩塊特製的鐵質模具中間，放在碳爐上烘焗，加熱成形，成為一種小甜食。初時還不叫“雞蛋仔”，後來有人設計出了雞蛋狀的模具，讓甜食的外形和色澤酷似一枚枚小雞蛋，這時才被人們稱為“雞蛋仔”。
出模時的雞蛋仔是成排成板連在一起的，波浪似的一球挨著一球。如何下口才好呢？有人喜歡將小圓球一個一個掰下來，吃得斯文一點，也有人喜歡拿起成排雞蛋仔，一口一口咬著吃，大快朵頤，不亦樂乎。不過，剛出模的雞蛋仔不能立即吃，需要晾二三分鐘，這樣才會產生外脆內軟的口感。
不光香港人喜歡雞蛋仔，遊客們也獵奇似的會去品嚐一下，甚至有外國人把它稱為“來自東方的華夫”。
全香港的雞蛋仔店家和攤販幾乎隨處可見， 不少有點歷史的雞蛋仔店鋪還會互相較勁，一比高下。
香港北角有一家“強記”，只要你走出北角地鐵口就能聞到飄來的陣陣香氣，號稱是“全香港最好吃”的雞蛋仔，門口總是排起長龍。排隊的人們可以透過店家的窗口看到點心師傅像千手觀音那樣一人照看好多個餅模，一會兒要倒漿， 一會兒又要翻開確認，完了還要裝紙袋，片刻不停，緊張忙碌，卻又有條不紊，只需等10多分鐘就能吃到酥脆香甜的雞蛋仔。不過，這家店始終堅持只出品原味的雞蛋仔。
還有一家“媽咪雞蛋仔”是近年來發展最好的，連續開了不少分店。它家的賣點是創意雞蛋仔，什麼紫薯、栗子、抹茶、紅豆、芝麻、香蕉、紅豆、榛子，都可以作餡料，大約有10多個品種， 而外皮又特別酥脆，沒有膩滯感，不少人慕名而去。
再有一家號稱“最出名”的店家不得不提， 那就是“低調高手大街小食”雞蛋仔鋪。這家取名相當古怪的小店創辦於 1966年，至今已有50多年，曾經創下一天之內賣出800多板雞蛋仔的紀錄。經過幾代人的傳承創新，已成為香港家喻戶曉的名店。雞蛋仔現做現賣，外殼最薄， 口感自然香脆，即使放涼了吃口感依然不差，實在難得。除了原味雞蛋仔外，還供應經典港式風味的咖喱魚蛋、撒尿牛肉丸、砵仔糕、絲襪奶茶以及各種港式飲品，深受年輕一代喜愛。此店還是被謝霆鋒《十二道鋒味》點了名的店鋪，容祖兒、陳奕迅等眾多明星也經常光顧，說不定什麼時候就會被你碰巧撞上呢！
2014年，謝霆鋒策劃了一個大新聞：3000人同時動手製作雞蛋仔，人數之眾多，場面之壯觀，打破了吉尼斯世界紀錄。各家媒體爭相報道，轟動一時。人們正齊心協力將雞蛋仔乃至香港美食文化推廣到全世界。
隨著雞蛋仔的不斷創新，有關雞蛋仔的文化也在演繹和發展，從原本單一的味道演變出更加豐富的口味，如榴蓮、芝士、紫菜肉鬆、麻辣味， 甚至還有冰淇淋味，原本空的變成了有餡的，這麼多口味相信總有一款適合你。外形也多種多樣，既有平板的，也有捲曲的，甚至還有捲成圓錐形蛋筒狀的。雞蛋仔簡直成了香港小吃界一個不大不小的神話。
小小雞蛋仔，不以物小而自卑，不以價低而自微，依然那麼親民，那麼飄香，風靡於港九，影響著世界。
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