泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有“天上的斑鳩 ，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽，泥鰍的做法也非常的多，下面給大家分享一道簡單又好吃的家常做法——香辣泥鰍 。
準備食材:泥鰍、蒜、老薑、蔥、白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖、辣椒油、食用油、麻辣豆瓣醬等。
製作流程：1、泥鰍買來在其身上抹些鹽或者醋，就沒那麼滑手了，把黏液去除，接著去除內臟，水溫較熱將洗淨的泥鰍焯水一下撈出再衝洗一下，這樣就很乾淨了。
2、將香蔥，香菜冼淨切成小段；老薑、蒜，幹辣椒洗淨切沫。
3、泥鰍拍澱粉下鍋炸至表面金黃，撈出備用。鍋放少許油，下薑片，蔥段，蒜末，指天椒，小火煸香。倒入炸好的泥鰍，大火翻炒。
4、加調料：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽，翻炒均勻入味。一道香辣酥脆的泥鰍就做好了，連骨頭都是酥香的！
小貼士：泥鰍具有補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。
分享到:
閱讀更多 我是開心的小魚兒 的文章
