喜歡吃小龍蝦的人們要注意！活的小龍蝦是很髒的，很多人都誤以為小龍蝦最髒的部位是腸子，只需將腸子丟掉就可以了，然而並非如此，小龍蝦最髒的部位其實是頭部，因為排洩器官在頭部，裡面含有大量的毒素垃圾包括糞便，今天老廚師來教你一妙招，輕鬆剝去頭殼，洗的還乾淨。
先漂出泥沙
將買回來的小龍蝦先倒下一盆清水中，然後用根筷子，有條件的最好用個長柄刷子一邊攪一邊刷，注意別被小龍蝦的鉗子夾傷手，這時清水會慢慢變得渾濁，小龍蝦的表層泥沙和汙穢在刷子的刷動下會掉下來，將髒水倒掉再重新倒入清水，反覆兩三次直至水徹底變清為止。
醋+鹽浸泡2小時
小龍蝦買回後，不要急於吃，將剛剛漂洗乾淨後的小龍蝦，再次倒入乾淨的清水盆中，然後加點醋和鹽，浸泡2到4小時左右，或者頭天晚上浸泡，第二天效果更好。小龍蝦在盆中的爬行活動，體內的髒物都吐了出來，清洗自然就省事不少，泥鰍和鱔魚用這方法很好用。
去蝦頭蝦腸
經過前面兩步，小龍蝦已經乾淨了不少，想要徹底清潔乾淨，最好的辦法是去掉蝦頭部的胃，用刀時也有技巧，用刀或剪刀從蝦頭切下去，不要到底，切入一半將蝦頭往外拉，這樣一般可以將整個蝦胃切拉出來，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰一下，直至斷開，然後將蝦腸慢慢拉出來啦！
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