俗話說“靠山吃山，靠海吃海”，在靠山的大貴州，野菜還確實不少。
不過咱們神秘的大西南，有三種外地人吃不來的菜，在本地村民眼中可是難得的美味。
第一種，折耳根
到了春天的時候，折耳根發芽長一地，葉子也可以掐來涼拌。不過我們村的，很少吃葉子，一般都是等到秋天以後，逢年過節的時候，就拿著鋤頭上山挖點，來炒菜。
洗乾淨後，加點臘肉去炒，晶瑩剔透的臘肉，配上折耳根特有的香氣，好吃得飛起。
第二種，胡蔥
這玩意兒，在我們貴州這邊的野地裡，東一根西一根的長著，在湖南那邊都是一窩窩的，一挖一大把。
不過湖南人不是很愛吃，據我所知胡蔥比較合貴州人和四川人口味。
地裡扯一把，洗乾淨。
一樣的，加點幹辣椒和肉片一炒，香得很。
第三種，就是藠（jiao，念第四聲）頭
藠頭樣子跟胡蔥有點像，區別在於藠頭的葉子像蔥，裡邊是空心的，胡蔥的葉子像蒜葉。
我們家喜歡吃嫩藠頭，煮魚的時候來一點，去腥又提味兒。
到了秋天的時候，就會把它挖出來，加點紅尖椒醃製。
吃起來，又酸又辣又香，嘎嘣脆，很有食慾。
小時候，家裡比較窮，學校離家遠，上學得住校，一住就是個把禮拜。為了省錢，就用罐頭瓶裝一大罐藠頭當菜吃，想想挺苦的，不過味道確實很好，很下飯呀。
這藠頭開的小紫花還挺漂亮的，有些人會把藠頭種在家門口，既可以觀賞，又可以吃，真是一舉兩得。
以上的這三種菜，味道算是比較衝的，小時候的你們有沒有吃過呢？
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