臺灣滷肉飯
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·主料·
豬肉｜500g
雞蛋｜4個
·輔料·
醬油｜10~12湯匙
紅蔥頭｜4粒
蒜｜4瓣
食用油｜2湯匙
米酒｜2湯匙
姜｜1小塊
冰糖｜1湯匙
醋｜1湯匙
·做法·
1. 紅蔥頭和蒜頭剁碎，鍋中加水，下入拍碎的生薑，水燒開後放進豬肉汆燙5分鐘。
2. 撈出豬肉晾涼，剁碎。
3. 熱鍋下油，放入紅蔥頭和蒜頭炒到金黃色，加入豬肉翻炒到水汽漸幹。
4. 加入米酒翻炒，炒到豬肉出油後加醬油、冰糖和香醋翻炒均勻，加入沒過食材的水然後煮開。
5. 煮雞蛋和白米飯，雞蛋煮好後移入燉鍋或者深鍋，再次煮開後轉小火，慢燉1小時。
6. 盛一碗白米飯，放入燙好的青菜、擺上滷蛋、淋上滷肉即可。
豬排蓋飯
豬裡脊 / 米飯 / 小蔥 / 海苔 / 雞蛋
米酒/ 生抽 / 味醂 / 澱粉 / 麵包粉 / 洋蔥
1. 豬裡脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松，雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁，，海苔剪成細絲，豬裡脊切大約1-2釐米厚度的肉片，用肉錘輕輕錘松，拍薄
2. 撒上黑胡椒，撒少許鹽醃漬，將肉片裹澱粉，將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液，將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿面包糠
3. 平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出，控幹油，將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁，醬汁倒入鍋內，熬煮至洋蔥變軟，入味
4. 將豬排放入，熬煮至豬排入味，湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入，加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘，碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
肉末茄子蓋飯
原料：紫皮茄子、五花肉末、米飯、蒜茸、剁椒、海天蠔油
做法：
1. 茄子切段劃花刀，蒸熟；
2. 肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒；
3. 加調料，炒至茄子爛軟，蓋到飯糰上即可。
香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
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