說起“pancake”能聯想到的畫面應該是一個慵懶的午後，在咖啡店裡點一杯冷萃再配上一份pancake的畫面。Pancake即是我們平日所說的鬆餅，搭配上蜂蜜、糖漿、奶油還有各式水果，一口就是大大的滿足。其實只要是麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪的薄扁狀餅，都可以歸入此類，只不過各國、各地區的食俗及習慣不同，所有pancake也就演變出了多種形態，口味上也變化多樣，據說世界上有千種不同的pancake。我們中國的pancake代表自然就是天津早點名小吃——煎餅果子
Jeon 韓國
韓式煎餅，最初發源於釜山。脆脆的口感與甜鹹適中的醬汁完美融合，內有海鮮、肉類和蔬菜。
Martabak 泰國
表皮香脆，內陷熱乎乎，滿滿的蘑菇、蔥香和蛋香味。
Banh Xeo 越南
Banh是餅的意思，Xeo則是煎餅是發出的滋滋聲。薑黃色的餅皮是因為加入了薑黃粉，內餡有濃濃的的椰漿，海鮮等。
Dosa 印度
一種以大米麵糊和黑扁豆為材料發酵而成的煎餅。將麵糊倒在沾滿奶油或油的平鍋上，平均鋪成一個圓形的薄冰。將其煎至正反面都為咖啡色時即可。由於餅本身沒味食用時搭配小菜和醬料。
Farinata 意大利
烤餅是由鷹嘴豆麵粉、水和油做的美食，放在燃木烤箱上用銅鍋烤熟。剛剛出鍋時味道最佳：表面呈金黃色、香脆可口，而裡面則是軟軟的入味的口感。
M’Semen 摩洛哥
有甜、鹹口味可以選擇。薄如紙，抹上黃油或是再加上辣味的碎肉或是蜂蜜吃，常常做成捲餅的形式。
Pannukakku 芬蘭
芬蘭的鬆餅是放進烤箱烤的，不是在平底鍋煎的哦。可作為早餐或點心食用，裡面會加上莓果、奶油、果醬或是糖分。
Crêpes 法國
在法國家家戶戶都會做crêpes，餅皮鬆軟，可以按自己的喜好搭配各式的水果和奶油。在國內也時常見到還有和雪糕的搭配。小編在法國旅行時，街上經常能遇見可麗餅的小餐車，餅皮的香味能瀰漫整條街道呢！
食材：
麵粉、雞蛋、牛奶、鹽、糖、黃油
做法：
- 將所有材料除黃油外混合均勻後過篩，然後將融化的黃油倒入混合均勻。
- 平底鍋預熱倒入一勺麵糊，轉動一下，使麵糊均勻地鋪在鍋底
- 當邊緣有點翹起時即可翻面
- 另一面約30-45秒左右，根據火候進行調整
- 食用時可根據個人喜好加入新鮮水果、奶油等。
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