雙皮奶作為一個有名的粵式甜品，清朝時起源自順德，傳統雙皮奶有雙層奶皮，一層甘香，二層清香，故名“雙皮奶”。雙皮奶慣常搭配蜜紅豆或者新鮮水果食用，但最近大家卻流行起了搭配奧利奧的熱潮， 腫麼說，味道還是相當新奇的，吃慣了傳統口味的雙皮奶，試試這個“土味”雙皮奶吧~
雙皮奶製作要點
☺脂肪含量決定雙皮奶的奶皮厚醇
正宗的雙皮奶是用水牛奶做原料，因為脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇越厚，而水牛奶的脂肪含量，比普通牛奶高出一倍。
水牛奶肯定不那麼好買到，所以在牛奶中兌入些許淡奶油就能改善這個問題。
☺蛋清含量決定雙皮奶的口感
蛋清太多，會使雙皮奶的口感太硬，而且蛋腥味重。好吃的雙皮奶，必然是又嫩又滑，沒有蛋腥味的。
奧 利 奧 雙 皮 奶
圖文|小焙
材 料
全脂牛奶400g
淡奶油40g
蛋清 2個(90g左右）
舒可曼優質細砂糖10-20g（糖量根據個人喜好增減）
奧利奧碎 適量
★ 平常不是吵著要消耗蛋清的方法麼？這個就是啊~
做 法
①把奧利奧夾心部分去掉，裝入乾淨的保鮮袋中壓碎。
②牛奶倒入奶鍋中，加入淡奶油、細砂糖，開中小火，加熱至融化，待溫熱時備用。
注意！煮的程度不同，結果會有差別哦~
煮沸→靜置後表面會有奶皮出現。
煮冒煙→靜置後表面光滑。
★傳統的原味雙皮奶是要煮沸，牛奶倒入碗裡，靜置出奶皮，再將牛奶倒出，留一層奶皮在碗底，才進行下一步，這樣就會出現正宗的“雙皮”，本配方是不出奶皮的新式版，大家喜歡雙奶皮的可以如此操作。
③準備一個容器和篩網，將蛋清倒入篩網，然後一邊用蛋抽攪拌，一邊將剛煮過的牛奶一點點加入，通過這個方法，可以使蛋清和牛奶更好地融合，也更容易打勻蛋清。
④過篩之後再過一遍，去除泡泡和沒打均的蛋清。
⑤將混合好的液體倒入最終要蒸的碗中，蓋上保鮮膜，戳出小氣孔，等鍋上氣後入蒸鍋，全程中火蒸10分鐘左右（按碗的大小適量加減時間)，蒸好後先別開鍋蓋，燜10分鐘後再拿出。
⑥蒸好的雙皮奶冷藏過後，撒一層奧利奧就可以開吃了！
★原味雙皮奶可以根據自己的喜好選擇冷吃（冷藏）或者熱吃，剛蒸好的雙皮奶是有流動性的，冷藏後的會更凝固一點，但奧利奧的一定要冷吃，熱的雙皮奶會加速餅乾融化，影響口感。
吃慣了傳統口味的雙皮奶，試試不一樣的奧利奧口味的，味道嘛....非常特別！
⑦多做幾個口味，芒果泥，芒果粒，紅豆的，來個全家皮
！
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