食材：
牛奶500克 蛋清3個 白砂糖20克
方法：
1.鮮奶倒進碗裡，封上保鮮膜，放進鍋裡蒸10分鐘取出，掀去保鮮膜晾涼，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2.牛奶晾涼後，用小刀在奶皮的邊緣劃開一個口，然後把裡邊的牛奶倒進另一個碗裡，原碗裡的牛奶不要全倒光，保留1/4。
3.蛋清儘量打散，和倒出的牛奶混合後用過濾器把蛋液過濾與牛奶混勻並去除泡沫，然後加入白糖。
4.把加了蛋清、白糖的這部分牛奶，順著剛才的口子倒入，此時可看到奶皮自動浮起。
5.最後把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋裡蒸10分鐘之後，關火再燜2-3分鐘至凝結即可。
6.亦可以加上鮮果、葡萄乾、蜜紅豆等來裝飾食用。
注：
步驟2不用全涼，只要奶皮形成就行。
步驟2口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面。
步驟2牛奶不要全倒光留四分之一奶液防止奶皮粘底
步驟4可以用刀挑著口子的邊緣，方便倒入牛奶。
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