醬料配方； 色拉油400克，豬油130克，雞油130克，蝦皮50克，蝦乾20克，娟城豆瓣醬80克，二荊條泡椒末400克，泡菜末150克，泡薑末150克，黃燈籠辣椒醬40克，幹青花椒40克，酒釀100克，鍋內加入色拉油。雞油，豬油燒至四成熱，加入豆瓣醬熬製出香味，加入薑末，蝦乾，蝦皮，黃燈籠椒醬，泡菜，二荊條泡椒熬製出香味，加入酒釀，幹青花椒熬製三分鐘出香味即可。農夫燜魚頭；
製作過程；
大蔥段30克，魚頭一個（900克，剁條，清洗乾淨，瀝乾水份），大蒜子60克，姜粒50克，洋蔥絲80克，藥芹段70克，香蔥末40克，香菜段15克，醬料200克，雞精10克，味精15克，花雕酒130克，酒釀30克，財神蠔油10克，胡椒粉4克，芝麻油10克，花椒油10克，米酒20克，將米酒，蠔油，雞精，味精，花椒油，醬料混合一起攪拌均勻備用，將魚頭飛水撈出沖涼備用，煲內加入姜粒，大蒜子，藥芹段，洋蔥絲，大蔥段，將魚頭擺放在上面，撒上花雕酒，胡椒粉澆上調好的醬料，加蓋燜燒十分鐘（熟透），撒上香蔥末，香菜段即可
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