相信大家在炒青菜的時候，經常會出現發黑不翠綠的情況。不管你做的味道怎麼樣，菜端上去看著就沒胃口了。其實這個問題非常好解決，炒青菜只要用上“這一招”，保證出鍋翠綠一點不發黑。這一招也沒啥難度，就是一定要大火爆炒、快速出鍋。很多人可能覺得小編在說廢話，其實這裡面可有名堂了。大火爆炒不止能保持蔬菜的色澤，最重要的是讓其熟的正好。過長時間的加熱會破壞維生素，而青菜裡首要的營養就是維生素。所以管你什麼菜，用這招又能保持色香味，還能保持營養，健康又好吃。
蒜香豬油青菜
配料：
小白菜 一斤、蒜 適量、蔥 適量、薑末 適量、精鹽 適量、糖 少許、胡椒粉 少許、花椒粉 少許、雞精 少許、豬油 2大勺 烹飪步驟：
1.青菜洗好，清水浸泡30分鐘，瀝乾水分
2.蔥薑蒜切末
3.炒化豬油
4.蔥薑蒜末爆香後，放入青菜快速翻炒並放入鹽，糖，翻炒一會
5.青菜變軟後放入花椒粉，胡椒粉，雞精，翻炒出鍋
6.超好裝盤
烹飪小貼士：
蔥薑蒜末要煸炒至蒜末微微發黃，然後再放入青菜，這樣蒜香味才濃。在炒青菜要快速，炒過了口感和色澤都會變壞。
你知道怎麼吃蔬菜了嗎？
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