三胖我特別喜歡吃涼拌菜不管是夏天還是冬天，反正一年四季都會吃一些涼拌菜，吃起來涼涼的酸酸的開胃又好吃，也可以用來下飯，有涼拌菜一個人可以吃好幾碗飯，每次出去餐廳裡吃飯，在餐前餐廳裡都會贈送一些涼菜，這些涼菜我都是吃了之後讓服務員幫忙再添加的。涼菜是中國必不可少的一道傳統美食，我們在吃酒席的時候也經常會看到涼菜的身影。
涼菜的做法也很簡單，直接要把涼拌的東西，不管是牛肉還是青菜，煮好焯水後切好然後加一些涼拌汁給拌一拌，吃起來味道真的超級好，很是給力！涼菜的靈魂就是涼拌汁，如果涼拌汁不好吃的話拌出來的食物也不會好吃，涼拌汁好吃拌的食物就會好吃一些。有的時候製作一種涼拌汁可以拌任何菜，可以說有一份涼拌汁基本就可以走天下了，帶上去到國外都能吃到中國地道的涼拌菜，味道超級好的！今天小編就教你們一個萬能涼拌汁的做法，學會這“萬能”涼拌汁，過年拌涼菜就用它，不管拌什麼都好吃！
材料：油、大蒜、花椒、生抽、蠔油、芝麻、蔥、生薑、醋
做法：
第一步：把大蒜、蔥、生薑、花椒清洗乾淨，切好；
第二步：首先熱鍋，然後倒入適量的油燒熱之後關火，及時放入大蒜、蔥、生薑翻炒，用餘熱炒出香味；
第三步：差不多炸2分鐘後就可以把裡面的食材給撈出來，然後加入花椒開小火，慢慢的炸到空氣裡有麻味後，關火撈出花椒；
第四步：再準備一些大蒜給拍碎然後切末，加入到油鍋裡，繼續加入芝麻、蠔油、醋用溫開水化開後加一些進去攪拌均勻就算完成啦！
這個涼拌汁放涼了之後可以直接使用哦，不管是涼拌什麼都可以用。做好的滷肉也可以用涼拌汁，這樣涼拌出來的涼菜味道真的十分鮮美的。如果喜歡吃辣一些的可以加一些尖椒之類的，反正你喜歡吃什麼可以在這個原有的基礎上添加，後面撒點香菜的話味道也是極好的呢！喜歡吃涼菜的可不要錯過這個涼拌汁哦！
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