俄羅斯是生產伏特加酒的主要國家，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀製優質的伏特加酒。今天我們來講述一下
俄國伏特加的釀造工藝。
【釀造原料】
俄羅斯伏特加最初用大麥為原料，以後逐漸改用含澱粉的馬鈴薯和玉米，製造酒醪和蒸餾原酒並無特殊之處，只是過濾時將精餾而得的原酒，注入白樺活性炭過濾槽中，經緩慢的過濾程序，使精餾液與活性炭分子充分接觸而淨化，將所有原酒中所含的油類、酸類、醛類、酯類及其它微量元素除去，便得到非常純淨的伏特加。
雖然現在伏特加大部分伏特加都是採用穀物（特別是大麥、小麥和黑麥）釀造而成，但是實際上，伏特加在釀造原料上並沒有任何特殊的要求，所有能夠進行發酵的原料都可以用來釀造伏特加，當然包括葡萄和馬鈴薯。
【釀造方法】
伏特加酒的釀造通常分為兩種：
一種是將酒精通過活性炭進行處理，除去不純氣味，然後加水勾兌。俄羅斯市面上出售的伏特加酒大多是這種勾兌而成，度數有38度、40度和42度等幾種。
另一種是傳統釀造法，即以馬鈴薯或玉米、大麥等為原料，經發酵後成為酒膠，再蒸餾出酒度高達96%的酒精液，去除頭酒與尾酒部分，加入水稀釋，再使酒精液流經白樺木炭過濾糟，以吸附酒液中的雜質，最後用蒸餾水稀釋至酒度40%～50%而成的。
過濾後的伏特加是無色、無香、無味的酒品，其優劣取決於伏特加有沒有徹底過濾，以及酒質的清純程度。以穀物為原料的伏特加為高酒精度的烈性飲料，其口感比酒精勾兌的清洌淨爽得多。
但這種糧食釀製的伏特加酒在商店裡並不多見，一是它價格不菲，二是俄羅斯老百姓早已適應了勾兌的伏特加酒。在人們的印象中前蘇聯酗酒的人較多，所以往往誤以為伏特加酒是一種一飲即醉的烈性酒。
在國外習慣以40度酒度作為烈性酒的分界線，所以它被視為低度烈性酒。
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