在我國來講，酒精酒是相對於糧食酒而言的，所謂的糧食酒就是將糧食直接發酵為酒，現在白酒生產雖然還有後續的勾兌工藝，但是基本上也是屬於糧食酒範疇，而一般認為將糧食發酵為酒精再勾兌蒸餾水，或者是其他白酒原液的就算是酒精酒，酒精酒在中國是很不受歡迎的。不過對伏特加熟悉的人就知道，俄羅斯的伏特加就是典型的酒精酒，並且伏特加在世界還很受歡迎，而中國的白酒在國內“至高無上”，但是到了國外影響力卻極為有限。
首先來說伏特加的生產工藝非常的簡單，主要的原料就是大麥，馬鈴薯和玉米等，將其發酵以後得到白酒原液，再進行蒸餾成為高濃度的食用酒精，這時候還沒算完，還要把它經過活性炭過濾，去掉其中的各種酸類，酯類，醛類等等有機成分，最後勾兌蒸餾水降度得到非常純淨的伏特加。從我國的認知來看，伏特加顯然就是很“正宗”的酒精酒，可為何伏特加在世界如此受歡迎呢？其實原因很簡單。
現在俄羅斯依然是伏特加的生產大國，但是其實美國等歐美國家也每年生產了大量的伏特加，而整體上說，其實只有俄羅斯人才是真正喜歡喝伏特加的，別的國家雖然有消耗伏特加，但是平常很少直接喝伏特加，因為很多人並不喜歡喝這種烈酒，那麼他們拿伏特加來幹什麼呢？其實就是用來勾兌酒的，在歐美國家很喜歡各種各樣的雞尾酒，雞尾酒其實就是使用各種各樣的酒進行勾兌，根據個人的口味來調節酒的味道。
純正的伏特加，味道非常的單一和穩定，成分很簡單，其實就是勾兌雞尾酒的最好的酒來源，正是因此伏特加的消耗量在歐美國家也是很高的，但是多是用來勾兌的，而且在過去俄羅斯的世界影響力非常大，所以也間接使得伏特加得以影響更多的地方。而中國的白酒顯然在此存在劣勢，白酒走出國門很晚，而且種類太多了，在國外長期以來沒有建立大的品牌和影響力，而現在白酒本身經過了勾兌串香的處理，裡面的成分過於複雜，很多國外調酒師對其也不熟悉，想要勾兌是很難的事情，所以影響力極為有限，在國外的知名度要遠遠低於伏特加。
總結起來，伏特加雖然在中國看來就是酒精酒，但是它確實勾兌雞尾酒很好的原料，所以在國外深受歡迎，但是白酒種類太多了，區別很大，而且已經調香串味過了，成分過於複雜，很難再與別的酒融合了，所以沒有那麼大的影響力。
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