早起上班，每次到公司後都有同事啃麵包，吃餅乾，說起晚了沒吃早餐，或者說不知道吃啥。
對於早餐，不只是讓一個人兩個人頭疼的問題，本來就對做飯有盲點，在加上上班都想睡懶覺，很多人都不知道做啥吃啥好。我也是上班族，每天早晨都精力旺盛，因為我早餐吃的飽哦，其實做早餐沒有什麼難度，就是早起十分鐘的事，今天我來推薦我常做的幾款早餐，簡單易學，營養豐富，來讓你一週不重樣，讓美好的一天從早餐開始。
（一）、雞蛋煎餅卷
材料：麵粉120克，水220克，香菜、黃瓜、甜麵醬各適量
做法：
1、普通麵粉，家裡的任何麵粉都可以，高筋、低筋都無所謂，倒入水攪拌均勻成可以流動的糊狀。我稱量了一下，配方里的麵粉和水量就是我用的分量，覺得剛剛好，好操作，易成型，如果沒有廚房秤可以邊加水邊攪拌，麵糊能輕易舀起來再倒，能順利流動的樣子就行
2、平底鍋燒熱，小火，舀一飯勺麵糊倒入平底鍋，晃動鍋，均勻把麵糊攤開，薄厚自己控制好，不要太厚才好吃，用不粘鍋可以不用刷油，普通的平底鍋擦一些油，小火煎，看到麵糊餅的四周用剷刀輕輕能挑起來的樣子
3、磕上一個雞蛋，用剷刀劃開，大略攤滿整張餅上，下火煎至雞蛋不流動
4、翻轉，這時候可以在鍋底雞蛋一面少量倒點油，轉轉鍋，這樣油煎出來的雞蛋比較香，刷上一層甜麵醬。
5、放入準備好的小蔥、香菜、黃瓜條等
6、捲起即可，很輕鬆捲起來，直接吃或者切開都可以。
（二）、高湯雞蛋麵
材料：麵條，香菜，小蔥，雞蛋，鹽，香油，糖醋，醬油。（量我沒寫，很簡單隨意哦，鹹淡自己根據個人口味掌握，看步驟就懂了）
做法：
1、小蔥選擇小香蔥和香菜洗乾淨切碎
2、小蔥和香菜收入碗中，我做的是兩個人量，分了兩份，每一個碗中放入一小湯勺醬油和2湯勺醋，放入一勺白糖，一點鹽，可以先少放，後期放水後攪拌品嚐在放，免得多了，一湯勺香油。
3、倒入開水，攪拌均勻，這是後可以嘗，看看自己喜歡什麼口味再多放點什麼調料。
4、做雞蛋，炒鍋放水，水不要太少，可以末過雞蛋的量，後期也可以煮麵用，開火燒開水，看到炒鍋底部出現魚眼泡的時候打入雞蛋，然後關火，蓋好蓋子燜，5分鐘後雞蛋燜熟，恰到好處，輕輕碰下，完整不粘鍋。
5、煮麵，自己喜歡的任何面
6、麵條煮好，撈入調好的湯汁裡，（如果喜歡吃涼湯的，可以把湯汁晾涼在煮麵）放入煮好的荷包蛋，吃起來很過癮哦，好吃。
（三）、蔥香雞蛋餅
做法：
1、材料：雞蛋2個，麵粉70克，水適量，香蔥幾棵，鹽適量，小蘇打1/4小勺
2、小蔥葉部分切碎，蔥白留著炒菜吧，也可以都用，蔥白微硬有點影響口感，可以忽略，雞蛋加入蔥打散
3、放入麵粉和鹽。
4、雞蛋液裡倒入蘇打水，在一起攪拌成能流動狀態的麵糊狀。
5、平底鍋放油，倒入麵糊，不要多，能攤成不到半釐米厚的餅狀就可以
6、兩面翻動烙熟即可
（四）、脆皮油炸糕
材料：糯米粉200克，麵粉100克，無鋁泡打粉3克，小蘇打1克，豆沙餡和麵包糠適量
做法：
1、麵粉、糯米粉、稱好加入泡打粉，小蘇打拌勻備用，用溫水把麵粉攪拌成絮狀
2、在和成光滑的麵糰
3、和好的面揪一塊團圓、按扁，放入豆沙餡，豆沙餡可以是自己做的，可以是買現成的，口感自己調，想包包子一樣收口
4、包好的劑子輕輕壓扁成約1釐米厚的餅狀，放在麵包糠上，兩面沾滿面包糠
5、輕輕壓實，依次做好
6、熱鍋涼油，燒製5層熱下生胚炸，用筷子慢慢滑動，中火炸至飄起，炸至兩面金黃鼓起，撈出控油即可
（五）快手鬆餅
材料：麵粉80g，雞蛋2個，牛奶80ml，細砂糖10g
做法：
1、蛋清蛋黃分離，先將蛋黃打散，加入牛奶，篩入麵粉，拌勻。
2、接著來打發蛋白。用電動打蛋器中速檔進行打發，先打至蛋白出現一個個魚眼大小的泡泡，加入10g細砂糖，打至溼性發泡。也就是提起打蛋器後，出現一個尖尖的小彎角即可。
3、把一半的蛋白小黃放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
4、拌好的蛋黃糊在倒回蛋白霜盆中，用切和翻的方式來翻拌，避免麵糊起筋，影響口感
5、平底鍋開小火，倒入一勺麵糊，一湯勺一個，可以用湯勺慢慢推圓。麵糊內部組織結構在溫度升高後，會呈現出蓬鬆細密的組織，出現魚眼泡的樣子就可以翻面了。
6、翻面再煎1分半鐘，兩面煎到金黃色即可取出
（六）快手湯圓
材料：溫水180克，糯米粉250克，腰果150克（可以用黑芝麻、花生等任何干果），熟麵粉50克，糖2湯勺，玉米油4湯勺
做法：
1、糯米粉加入溫水和成麵糰，靜置10分鐘，我用糯米粉250克，加溫水180克，覺得軟硬適中很合適。可以根據糯米的乾溼度適量調整水的用量。去做餡，做好直接包不用餳面。
2、用料理機把乾果打成粉狀
3、熟麵粉，腰果粉和白糖收放一起，加入玉米油拌勻成餡
4、揪下一塊麵團，做成碗狀，放入一點餡料，收口
5、團圓，都依次做好
6、煮鍋燒開水，下入湯圓，小火煮，看到湯圓浮起，在煮1分鐘就可以享用
（七）、蔥香土豆餅
材料：土豆400克，香蔥2根，麵粉半碗，鹽適量，油適量
做法：
1、土豆去皮洗乾淨，香蔥備好
2、土豆用工具擦成絲，擦的絲細一點最好，擦好的土豆絲根據個人口味放入鹽拌勻靜置5分鐘
3、在放入切碎的香蔥，（香蔥不要切得太碎，太碎了蔥香味反而會有點葷）
4、在撒入麵粉拌勻，如果看起來有點幹，可以適當放點水
5、炒勺放油，放入土豆絲攤平，薄厚適中就可以，中火煎
6、煎到兩面金黃熟透即可。
總結：
這幾種早餐看上去有的有點繁瑣，其實做起來都非常簡單，像炸糕、湯圓這樣有餡的美味，可以提前一晚把餡備好，早起和麵都不用餳面，做起來非常簡單，在備好即食燕麥，一衝就可以，粗細搭配，使勁兒吃也不會長肉肉。如果吃麵，可以備快煮龍鬚麵，早餐吃很有胃口。
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