對於喜歡喝酒的人來說，可能對於醬香酒情有獨鍾，不單單是因為醬香酒的香味，更得益於醬香跟其他香型白酒的不同。
那麼，今天就來說一下醬香酒：
其一：醬香酒的三種主體香氣
主體香氣是：醬香，窖底香
，醇甜香。接下來，就一一來說：
醬香：是由芳香族化合物發出來的一種香味香氣，這種產生醬香氣味的芳香族化合物，主要來源就是釀酒的原料，高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。
窖底香：是由己酸乙酯和醬香成分相互混雜的香味。這種窖底香既有濃香酒的特點，又區別於濃香型酒，香味香氣濃郁，並且聞起來比較柔和。
醇甜香：含多元醇較多，是經微生物發酵作用的產物，它的作用不僅有香味，更有甜味，能夠在三種典型體的香味香氣中發揮一種緩衝作用。
其二：醬香酒的釀造工藝對於醬香酒的香味起到獨特的作用
醬香酒的釀造工藝其實可以概括為：129873：一年一次的生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，三年窖藏。
一年一次的生產週期：從重陽下沙到次年八月份丟糟，歷經春夏秋冬，要經過兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒等最為複雜的釀酒工藝。
兩次投料：每年的重陽節開始第一次投料，一個月後開始第二次投料，因為隨著重陽節高粱的成熟，意味著釀酒有豐富的原料供應，證明了原料對於釀造優質醬香酒的重要性。
通過九次蒸煮，八次發酵等工序，最後經過七次取酒。
其三：醬香酒跟其他香型酒的不同之處
釀造工藝特殊
一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠，至少需要五年的時間，在強大的細菌和黴菌的共同作用下，各種有益微生物盡數都在酒體中，對於醬香酒來說，釀造工藝的特殊性，決定了醬香酒的價值。
醬香酒的濃度科學合理
醬香酒的酒精度數一般都在53度，而酒精濃度在53度的時候，酒精分子和水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間長，遊離的酒精分子少，醇厚感就會增加。
香氣複雜，無法添加非自身物質
由於醬香酒的釀造工藝非常複雜，專家大致判斷，醬香酒中的香味物質，至少有1400種，所以迄今為止，還未找到醬香酒的香味物質，這就排除了添加香氣，香味的物質。
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