作為一個酒類新媒體的作者，每次和人提到酒，我總是興致盎然，但苦於沒有這方面系統的學習，始終是一位“門外漢”。
機緣巧合下我來到茅臺鎮，觀看到茅臺鎮酒界年輕派代表——徐竟鴻大師親自勾調酒，可以說顛覆了我對酒的認知。大師對我們說：醬香白酒的勾調就像一門藝術，每個大師都沒有滿分，沒有標準。
醬香型白酒的“勾調”工藝在成就醬香酒如今地位的同時，也一直制約了醬香型白酒的發展和進步，因為大家一聽到勾調兩個字就覺得是酒精加香精香料勾調，其實，在醬香型白酒裡的勾調是以酒調酒，決不添加外來香味物質，說到這裡，大師也決定“露一手”讓我們看看。
各個輪次的酒、吸管、調酒杯、溫度計，種種調酒工具看得我目不暇接，然後把每一種酒按照不同比例放在了一起，並且每一次添加時都讓我聞聞是不是酒，並且強調是不是糧食酒。我看了覺得太神奇了，裡面沒有嚴格設備數據的提醒，也沒有死板的步驟，只靠一張嘴來決定哪種酒放多哪種酒放少，而作為稍微懂酒的我看來，在這個“隨意”的背後，是成千上萬次的調酒經驗所成就的。
不一會兒，兩杯醬香酒來到了我的面前，大師對我說，你嚐嚐這兩種酒差別在哪裡，觀其形，飲其味，我真分不清哪裡有所不同，而大師指到，這杯是我調的，而另一杯是茅臺酒，我的內心瞬間是崇拜的，我說大師就是大師，簡直和茅臺酒一樣啊！
大師謙虛的說“其實像我這樣在茅臺鎮生長的人，很多都擁有這樣的藝術，我的還談不上藝術，叫技術吧！最多給自己打40分而已，但是每個人每家酒廠調出來的風格都不太一樣，口感也不一樣，不過再好的技術沒有好的東西也調不出好酒來啊” ！
那這個好酒的核心是什麼呢？大師帶我參觀了他的老酒庫，我人生第一次看見這麼多酒，我問大師：這些美味的酒多少錢一斤呢？大師說這些都不是賣的，這些都是我們技術核心，賣了就斷了"命脈”啊!大師還說：要想調一款好酒，基礎酒好不好很重要，老酒也很重要，只有好的基礎酒，老酒不好也沒有用，只有好的老酒，基礎酒不好也不行，兩樣同時滿足，沒有好的技術也是浪費好酒，所以我經常說“基酒是根，老酒是魂”就是這個道理。
徐竟鴻，貴州省醫藥高等專科學校畢業，曾任貴州中黔酒業集團有限公司總經理、首席品酒師；現是醬酒文化工作室掌門人，貴州鴻將軍酒業有限公司董事長等職。醬香酒行業“四證專家”（國家高級釀造師、高級品評師、高級勾調師、高級檢驗師）。以其專業的醫學背景深入研究酒、茶文化，並與養生美容融會貫通，深耕電商和大數據資源，是中國醬香型白酒新一代領軍人物。
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