2019年裡，醬酒熱與老酒熱成為中國白酒市場上的兩股重要現象，眾多品牌圍繞這兩大熱點為我們奉獻了諸多精彩案例。如果說醬香酒熱是對“三香分天下”格局的進一步鞏固，那麼由白酒價值營銷、品質消費以及茅臺熱引發的老酒風潮，則為酒業競爭提供了一個全新的戰場。

我們注意到，川酒六朵金花之一的捨得酒業甚至在去年以自身12萬噸優質老酒為基礎，確立了全新的品牌戰略，一時間“左手藝術、右手老酒”的營銷風暴襲來；與此同時，瀘州老窖、郎酒在瓶貯年份上大作文章，拍賣、回購等活動相繼推出......更為重要的是，由這一熱點展開的品牌、營銷以及文化上層層深入的動作，將讓2020年的中國酒業市場依舊充滿“老酒芬芳”。

本文作者系品牌營銷專家——徐廣生

1中國白酒70年演變史

“有大人先生，以天地為一朝，以萬期為須臾，日月為扃牖，八荒為庭衢。行無轍跡，居無室廬，幕天席地，縱意所如。止則操卮執觚，動則挈榼提壺，唯酒是務，焉知其餘？……”1800年前，西晉名士劉伶作《酒德頌》。金聖嘆在《天下才子必讀書》中贊曰：“從來只說伯倫沉醉，又豈知其得意在醒時耶？看其天地一朝等，乃是未飲以前，靜聽不聞，乃是既醒以後，則信乎眾人皆醉，伯倫獨醒耳。”

明代李時珍《本草綱目》卷二十五《谷之四》“燒酒”條的一段重要記錄：“燒酒非古法也。自元時始創其法，用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”

中國白酒源遠流長，生生遺續、代代相承。

白酒市場的進化也是一個長期的過程，從計劃經濟到市場經濟轉型過渡過程中，商品經濟途經了眾多的演變。自1949年到現在，白酒的演變伴隨社會進步，經過了長效的發展。大致分為以下幾個週期：

1 白酒的起步階段，由散亂到整合（1949年——1978年）

這一階段屬於特殊的社會主義計劃經濟時期。中國白酒產業剛剛起步，1949年統計的產量只有10.8萬噸，呈現出分散、雜亂、小規模的基本特徵，白酒當時的生產主要以家庭作坊為主，消費的主體也僅限地方供給。到20世紀70年代末，白酒產量達到144萬噸的產能。

2 白酒的發展階段，由復興到繁榮（1979年——1996年）

國內經濟逐步向市場經濟過渡。隨著“改革開放”的實施，以及社會生產力的極大解放，人們的物質消費水平得以提升。加上家庭聯產承包責任制的實行，農民生產積極性得到極大提高，農業生產力大幅提高，糧食安全問題得以保障，促使白酒產業得以迅速發展。由於白酒產業是利稅大戶，“當好縣長辦好酒廠”成為20世紀80年代的一種潮流。“七五”期間白酒產量增長了52%，“八五”期間增長了50.6%。到1996年，中國白酒產量達到801.3萬噸的歷史高峰。特別是1988年，全國各地放開名煙名酒價格，實行市場調節，同時適當提高部分高中檔卷煙和糧食釀造的酒的價格，名酒價格數倍上漲。中國白酒迎來發展的第一次量價齊升。

3 白酒的調整階段，由商品到名品（1997年——2004年）

是中國白酒產業調整期。1996年產量達到峰值後，白酒產業進入衰退和震盪的調整階段。由於國家稅收制度的改革和酒業政策的調整，加上宏觀經濟的軟著陸，政府對金融的嚴厲管制，種種因素的複合疊加，使得白酒產業發展的勢頭受阻。

4 白酒的增長階段，名優集中井噴（2005年——2012年）

隨著國家經濟的發展，中國加入WTO後，企業體制改革的深入，外來資本的大量湧入，2005年白酒產量開始回升，進入快速發展期。自 2005 年以來，白酒行業迎來了一輪持續高速的增長期，行業整體經濟運行質量好。尤其在消費理念不斷升級的背景下，中、高端白酒更是取得了快速發展，再次出現了量價齊升的局面。至2012年全國白酒行業產量達到1153.16萬千升，比2004年增長380.58%。2012年，白酒行業再創歷史新高。隨著國家“三公禁令”實行，白酒在2013年遭受斷崖式下滑。

5 白酒步入新週期，由名優到年份（2013年——至今）

白酒經過2013、2014、2015三年深度調整，昂首步入行業新階段。中國名優白酒迅速完成此輪的自我修復，全線提速，步入行業發展的快車道。主流名優白酒正以強大的品牌影響、清晰的戰略規劃、快速的地面推進、靈活的協同體系獲取新一輪的競爭優勢而帶領行業步入發展新週期。

白酒自古就有“陳年老酒”之說，但是中國白酒究竟從哪一年開始有了年份酒萌芽，沒有明確的標誌。酒類消費市場的階段變化沒有清晰的斷切面，會根據地方經濟、消費習慣而呈現不同形態生成。市場發展到老酒的變化是一種市場進化形態，這種行為折射出國內主流白酒消費市場的一種演變路徑。

2老酒的發展邏輯

“老酒”是民間對老年份白酒一種通稱。

2019年3月1日中國酒業協會發布的《白酒年份酒團體標準》對年份酒給出了明確的定義：白酒年份酒是以傳統白酒（固態法、半固態法）工藝釀造，經貯存三年及以上基酒勾調而成，標註年份為所用主體基酒加權平均酒齡，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。中國酒業協會此舉，對老年份白酒的定義與概念表述給出了行業統一標準。

筆者認為，從市場現象化視角分析，老酒市場萌動固然年代久遠，從江浙一帶的黃酒釀造、存放習俗可見一斑，但是形成行業性復興趨勢還在近年。如果把2016年白酒新週期開始到“十三五”收官之年的2020作為中國老酒開場曲，那麼2020中國老酒將會唱響整個行業的主旋律。對此，將從以下幾個邏輯展開分析。

（一）老酒復興是白酒新週期產物

老酒市場的演變，是伴隨行業轉型與消費升級而升級的一種商業形態，有著典型的表現特徵。

1、老酒時代的到來是行業發展到一定時期的產物

老酒市場的復興，是行業發展到一定時期的產物，是行業經過深度調整後白酒產品屬性價值迴歸的體現。上世紀九十年代山東孔府家開啟了中國白酒由品類到情懷的探索，湖南酒鬼酒則更多地是把白酒與文化進行融合；四川劍南春把中國年份酒鑑定往前推進了一步；安徽迎駕貢酒生態訴求則嘗試性進行品牌訴求的生態概念延伸。從產品進化的幾個週期表現而言，中國白酒的70年，產品品類的升級經歷了4.0時代。

2、老酒時代是產品戰略轉型升級的必然

從產品學角度與市場發展雙重維度來看，中國白酒此輪的增長引擎仍然是高端與超高端在起到關鍵作用。在勤儉節約的倡導環境之下，規避輿論風險，以年份酒經營去提升企業形象、提高企業盈利無疑是企業產品改良與產品升級的最佳途徑。縱觀整個白酒行業的競爭與對抗，從表象上講是行銷模式的對抗，但是從產品學角度分析，白酒行業的競爭與對抗是以產品為核心的企業價值鏈核心競爭力的對抗。所以，從商品酒到文化酒，從文化酒到概念酒，從概念酒到高端形象的打造，再到年份老酒的行業關注最終是白酒屬性的價值迴歸。在目前主流名優白酒主銷單品增長乏力、副牌產品普遍不理想的行業環境下，年份老酒改良是推動行業的可持續經營與發展的重要源動力。

3、老酒時代是此輪調整期後行業復甦消費升級環境下的驅動

老酒市場的升溫，也是整個白酒行業經過計劃經濟、市場繁榮後產品過剩時代後的一種沉澱與昇華。海量的原酒與市場競爭，需要有一款產品來代言白酒的形象，這種前提下，年份老酒無疑是最佳的選擇。特別是經過近幾年的深度調整期後，互聯網與新媒體時代的到來，使信息的輸入更為便捷，酒類知識的普及教育，加快了消費者對白酒品牌的識別，消費理念促使消費需求從“喝好一點”到“喝老一點”的理念變化，老酒已經成為消費市場的一種共識。

4、老酒時代是市場階段化發展的結果

老酒市場是市場化的產物。在消費升級大環境下，從2016年開始，整個名優白酒行業再次觸底反彈、強勁復甦。白酒板塊的復甦驅動了整個行業在緩慢轉型升級。年份酒的全面復興，預示著行業新一輪成長爆發期的到來。

（二）老酒市場復興的主要表現

近幾年來，老酒市場的表現突出、收效明顯，越來越多的消費者對老酒、陳年名酒的品質認知逐步清晰，認同感逐步提升，極大地促進了老酒市場的市場升溫。老酒市場逐漸從私人愛好發展成為白酒行業重要的細分市場，品味老酒、收藏名酒已經成為酒類消費的新趨勢與新成象。

1、老酒收藏民間市場的萌芽

老酒收藏的民間萌芽，驅動老酒市場形成。主流名優白酒的市場推動，並推動關聯板塊的優化升級，尤其是在白酒交易市場的變化與營銷模式的升級。隨著年份酒品類的發展，年份老酒市場的進一步成熟，為白酒老酒交易場景變化與模式升級帶來了可能。

2、行業的率先引領

2014年4月15日，由中國酒業協會主辦，茅臺集團承辦的中國酒業協會名酒收藏委員會大會在貴陽舉行。中國酒業協會與茅臺、洋河、汾酒、五糧液、瀘州老窖幾家行業龍頭企業，共同為中國酒業協會名酒收藏專業委員會成立揭牌。對於中國名酒收藏領域具有劃時代意義，標誌著從中國酒類行業重磅祭出名酒收藏這面“大旗。”

3、企業的個體動作

2013年6月21日，瀘州老窖國窖酒類銷售股份有限公司針對國窖1573下發了《關於國窖1573經典裝52度成品酒實施年份化定價的通知》。通知要求，根據生產批次，5年以上52度國窖1573經典裝成品酒正式實施年份定價。2017年10月14日，瀘州老窖發佈了2017版年份定價新零售價格體系。大力實施5年以上成品酒按年份加價的價格策略。2018年8月3日，貴州茅臺醬香酒營銷有限公司下發《關於茅臺醬香系列酒建議指導零售價格的通知》，《茅臺醬香系列酒建議指導零售價格》附件中，對茅臺王子酒、茅臺迎賓酒、貴州大麴酒、漢醬酒、仁酒等不同年份的價格都進行了標準制定。

4、業外資本的助推

2008年前後，隨著玉石、傢俱、字畫、藝術品、錢幣、郵品和茶葉等收藏市場進入成熟期或衰退期，老酒行業異軍突起，拍賣市場更是屢創紀錄。特別是2011年之後，其他高回報的地產、礦產增長受限，促使更多民間資本與熱錢湧入老酒收藏投資領域，行業老酒市場開始進入成長期。作為一種特色酒文化，老酒不僅可以作為興趣收藏，還可以當做消費品食用，使得老酒更具保值性。這些民間槓桿的作用，在一定程度上放大了老酒市場的效應。

（三）老酒市場復興的邏輯

近年來，主流名酒近期關於年份酒品類的高調推進，是適應此輪新成長期內消費升級變化的一種品類延伸，也體現了現階段企業產品進化與系統改良趨勢。

1、經濟是酒類繁榮的主驅動

宏觀經濟為白酒行業發展提供了一個大背景，是白酒行業發展的基礎。從GDP增速和固定資產投資的持續走向可以看到，白酒行業的發展走勢跟經濟走勢密切相連，宏觀經濟是白酒行業發展的必要條件。眾所周知，白酒“黃金十年”後，隨即步入調整期，即便市場政策性受阻嚴重的環境下，但是在經濟驅動下，主流名優白酒市場依然保持強勁的生命力。

2、企業主導了主流名優白酒的消費方向

20世紀九十年代開始，中國經濟步入互聯網經濟時代，在新型技術推動下，線上消費成為一種新常態。線上平臺的日益豐富，給消費者更為寬泛的選擇空間，“消費者主權”似乎成為互聯網線上平臺炫耀的主題。對於中國主流白酒市場而言，隨著競爭加劇與品牌的集中，消費者理念的成熟，主流名優酒類品牌種群基本鎖定，在某種程度上限定了消費者選擇餘地。所以，對於白酒消費主權的另一種解讀，其實更加傾向在於品牌話語權與影響力。

3、老名優白酒再次煥發青春

白酒進入新週期，各品牌間已初步完成卡位。白酒行業由整體量價齊升階段過渡到結構性增長階段，消費升級成為核心驅動力，品牌力是本輪週期的關鍵競爭要素。白酒呈現分層競爭特點，各級名酒分層收割份額。但是隨著行業分化，也呈現另外一種集中，主流名優白酒正以厚重的歷史源流、傳統的生產工藝、強大的品牌背書在新一輪老酒復興中獲取競爭優勢。主流名優白酒的競爭優勢，進一步放大了名酒價值，促使老名優白酒再次煥發青春，持續享受經濟發展、中產紅利帶來的老酒市場復興機會。

4、地方政策的保駕護航

行業的轉型升級一方面表現宏觀政策、產業政策的出臺，另一個方面也體現在企業自身的積極互動與協同。當前，整個行業處於傳統與互聯網經濟相互膠化階段，新環境、新技術與新市場之間存在諸多的有待優化之處。行業的轉型升級、企業的經營改制成為共同目標。為了加快白酒行業的快速發展，各地政府出臺了一系列的政策、法律和法規，從生產環節和市場流通體系環節，確保了生產准入和流通規範運行體系的建立和執行。

例如2016年9月《貴州省推動白酒行業供給側結構性改革促進產業轉型升級的實施意見》、2017年9月份四川省人民政府辦公廳發佈了《關於推進白酒產業供給側結構性改革加快轉型升級的指導意見》、2017年10月《河南省酒業轉型發展行動計劃(2017—2020年)》與2018年6月山東省政府出臺的《關於加快培育白酒骨幹企業和知名品牌的指導意見》等等。這些政策的出臺，積極推動地方酒類產業的發展，主產區、主流龍頭通過各項政策與企業內部優化不斷加快轉型升級步伐。

（四）老酒市場復興的意義

老酒不是某個品類、某個品牌獨家的生意，而是整個行業共有的資源與財富。在老酒復興的整個過程中，會驅動整個產業進行延伸與裂變，全產業以及關聯板塊都將因此受益。

1、企業層面

企業會是老酒復興的最大受益者。老酒對於企業層面價值具有以下幾點利好：首先，年份酒是企業對於現有產品體系的一種完善；其次，老酒有利於企業提升品牌形象、增強綜合競爭實力；再次，年份酒有利於企業加快品牌資產的積累。最後，年份酒有利於推動企業戰略實現全面升級。

2、行業層面

年份酒模塊的發展為企業系統升級提供了路徑，也為行業轉型提供了一個有益的探索與樣本支撐，對於其他產業的品類進化與品牌升級都將是一個積極的借鑑。

3、經濟層面

在消費升級的新成長期，年份酒將中國白酒的產地價值、生產工藝、商品屬性與禮儀文化有效融合，成為推動行業新週期發展的新力量，帶動相關產業板塊積極互動，一併成為驅動自身發展與地方經濟發展的新動能。

4、社會層面

老酒將重構中國白酒的品牌價值，年份酒與市場之間的積極互動，將進一步推動白酒市場的週期性繁榮。

老酒與老酒市場的複合成像，體現了白酒發展週期規律，完整展現了白酒近代的運行軌跡，成為白酒週期發展的重要力量。

3老酒帶來一個全新時代

為什麼是老酒？在老酒之前，酒類行業曾推出各類概念產品、復刻產品與形象產品為什麼沒有這個功能？與以往的概念酒、紀念酒、復刻酒不同的是，所謂不同的產品只是出於企業產品體系改良與市場競爭需要，除此之外，對於整個行業價值並不是太大。而老酒產品不同，老酒產品是將產品屬性與消費屬性完美融合，是中國白酒文化價值體系形成的標誌符號，所以說老酒復興，將帶來一個全新的行業劃時代。

據中國酒業協會名酒收藏委員會等單位發佈的《中國老酒市場指數》顯示，2018年老酒的市場規模已達到500億元，預計到2021年老酒市場規模將達到1000億元以上。

（一）哪些群體是老酒市場的主力

1、上游生產型企業

生產型企業除了擁有品牌自主權，還擁有產品定價權。在白酒生產工業化的今天，基酒的存儲並不是困難的事情。上游企業一方面會製造出老酒的實體產品，同時還兼職老酒消費市場的助推功能。

2、主流酒類渠道環節

經銷環節會是這次復興的間接受益者，在這輪復興中，中間的經銷渠道掌握著品類、品牌老酒的商品資源，具有選擇的便利性。作為老酒經營的基礎單位，主流渠道盡管不能實現產品的定價權，但是依託上、下游資源的掌控，還是具有廣闊的運營空間。

3、老酒平臺機構

老酒平臺的興起，也是老酒復興的一個直觀表現，例如上海國際酒業交易中心、四川白酒交易中心類似的託管、歌德盈香的自有平臺。這些機構的出現，為老酒價值的放大提供了展示舞臺，極大地引導了老酒市場的主流導向。

4、民間個體收藏愛好者

私營業主、個體自然人包括民間炒家是此次老酒復興的一個組成部分。這個群體遊離於常規的渠道之外，以另外一種身份介入老酒生意。

（二）哪些品牌會受老酒市場追捧

從品牌來分，四大、八大、十七大、地方名優。從1952年到1989年，全國曾組織過五次評酒會，分別評出過四大名酒，八大名酒，十七大名酒和五十三種名優酒，這些名酒因為曾得到行業普遍認可，一直是老酒收藏者追捧的對象。

從時間來看，上世紀1997年以前。從年代上劃分，一般認為，建國後到上世紀90年代以前的老酒最具收藏價值。那時期，正值計劃經濟，各酒廠並非以經濟效益為主，甚至在生產上不考慮產量、不計成本，反而成就了好酒。上世紀90年代中後期，全國的酒廠紛紛改制，部分酒廠盲目抓產量、講效益的結果是酒質的下降，再加上一段時期“勾兌酒”橫行，有的傳統名酒廠也跟風而上，產品質量自然儘管符合國標，但是工藝已經全面工業化。

從酒精度數來看，50度以上白酒會受歡迎。高度酒是收藏。50度是白酒品質的分水嶺。俗稱高度酒，高度酒由於酒精度原因，酒體相對更穩定。

從香型與工藝來看，白酒首當其衝，醬香、濃香是主流。近年來，以茅臺為首的醬香酒企業，加快了醬香市場的全國化佈局，在白酒新週期表現突出，消費者醬香教育普及得以全面推進，醬香熱成為行業一種現象。優質的濃香白酒在國內市場也具有較為廣泛的群眾基礎，同樣也是收藏品鑑的主流之一。與此相比，其他香型的老酒溢價性就弱化一些。

（三）老酒市場的屬性

國內的老酒收藏，起始於民間，規範於行業。目前，國內老酒市場還處於初級階段，行業引導、企業主導、平臺互動、民間熱炒的各種業態百花齊放、百家爭鳴。

老酒的商品屬性。白酒是老酒市場的主流，白酒的前提是酒，是一個普通的社會消費品，具有鮮明的商品特徵與商品屬性。收藏門檻不高、存儲條件寬鬆、保值性較好是老酒收藏的重要特徵。

老酒的文化屬性。白酒，是中國傳統文化的傳承者之一。經過幾千年的發展演變，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。白酒是一種文化屬性大於物質屬性的精神文化產品，是一種民族文化的載體。其實，不僅僅是白酒，在世界上任何國家，酒類產品都是一種精神文化意義的東西，被賦予了本國文化和民族精神的內涵。比如俄羅斯的伏特加被稱為“俄羅斯之神”；軒尼詩被稱為法國的“國酒”；威士忌被稱為蘇格蘭的“生命之水”等。

老酒的情感屬性。白酒是人類感情的抒發劑，更是友情的寄託物。白酒作為中華優秀文化的傳承體和靈感源，藉助物質功能激發飲者的思維活性，深入飲者的精神世界，在感官感受過程中，體會到自由、生命與人性的迴歸。以酒喻物、以酒寄情，老酒被推崇的一個很大因素在於老酒的精神屬性。中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉把老酒價值歸為分享與表達，也是出於這種理解詮釋。

老酒的投資屬性。隨中國經濟的穩步增長和社會消費水平的不斷提高，中國高端年份白酒已成繼藝術品之後另一大收藏投資目標，行業內聚集了大量的愛好者和投資者，已形成具備一定規模的新興市場。白酒之所以能夠成為一個新的投資收藏品類。隨著科技的進步、互聯網的普及、平臺交易的興起，高端白酒投資與收藏的門檻已大幅降低，老酒的金融屬性也逐漸體現。

同時，作為商品與文化雙重屬性的特殊商品，中國白酒還具有複雜的社會屬性，在政治、經濟、文化的的各個方面都產生著深遠的影響。

（四）《白酒年份酒團體標準》與《陳年白酒收藏評價指標體系》

2019年，對於中國老酒市場是一個重要年份，這一年，中國酒業協會的《白酒年份酒團體標準》與中國收藏家協會的《陳年白酒收藏評價指標體系》兩份行業標誌相繼出臺。

1、《白酒年份酒團體標準》

近年來，由於缺乏規範的標準約束，沒有可以參照的年份酒產品執行標準，年份酒產品市場呈現較為混亂的現狀。又鑑於當前國家對產品標籤標註管理辦法的強化，致使白酒產品無法明確標註年份，年份酒產品在消費者心中的地位受到了嚴重影響，這亟需白酒行業對年份酒進行標準化管理。

2019年3月1日，中國酒業協會“白酒年份酒”團體標準頒佈實施。《白酒年份酒團體標準》從四個方面對年份酒進行了規範，包括生產准入體系、產品標準體系、按照失誤標樣檢測的檢測技術，以及知識產權體系。明確規定了白酒年份酒生產准入條件，並對年份酒的生產企業從生產資質、生產能力、檢測設備、技術人員、生產管理等五個方面做出了要求。也嚴格制定了白酒年份酒企業申請與認定程序。

中國酒業協會《白酒年份酒團體標準》的頒佈實施，使陳年白酒收藏市場將更加系統化、科學化、規範化。在中國陳年白酒發展史上，這將是一個重要的里程碑。

2、《陳年白酒收藏評價指標體系》

2019年9月1日，中國收藏家協會制定的《陳年白酒收藏評價指標體系》團體標準也正式實施。此次頒佈的《陳年白酒收藏評價指標體系》標準，界定了指標對象的範圍、規範性引用文件、術語和定義、評價體系、評價原則、投資價值、品牌形象、評分標準、評價實施等方面的要約。這一標準填補了陳年白酒收藏界的空白，標誌著陳年白酒收藏從此進入標準化時代。

《白酒年份酒團體標準》與《陳年白酒收藏評價指標體系》兩份標準文件的實施，將為規範中國老酒市場、助力老酒市場健康發展起到積極的指引作用。

4老酒文化到老酒文明

老酒的運行上，隨著業態的形成，老酒收藏未來會逐漸形成獨特的文化氛圍和以多元的觸角開花結果；名貴的老酒即可飲用、可收藏投資、可陳列鑑賞、開拍賣流通、也還可以以會展旅遊景點的形式及參觀性的博物展館形式體現老酒文化的弘揚，將高端頂級私人會所與古董酒作為藝術品鑑賞等等。這些跡象和趨勢都是老酒收藏所代表的酒文化寫照。

（一）老酒市場目前現狀

由於老酒行業進入門檻較低，成員魚龍混雜，真偽識別、質量品鑑、收藏價值等評價標準執行等問題也讓陳年老酒市場面臨潛在的風險。

1、很多白酒生產企業對於“陳年老酒”和“年份酒”的定義區別不清，儘管中國酒業協會與中國收藏家協會雙雙給出了標準，但是具體到實際層面的操作，必然會出現一些遊離標準之外的現象。

2、老酒收藏市場對於陳年老酒的真偽識別和收藏價值需要行業長期堅持的普及教育。

3、由於行業准入門檻偏低，個別從業人員和從業企業，在缺乏老酒品質評價標準、消費者專業知識匱乏的情況下，還需要不斷規範市場，老酒行業規範任重道遠。

4、隨著諸多例如古玩行業、涉假人員的市場湧入，對老酒行業健康和穩定發展帶來了諸多隱患。

（二）老酒市場的運作

1、老酒經濟轉換到老酒戰略需要基礎的頂層設計

老酒復興是一個歷史性發展機遇，是所有企業共有的資源與財富。老酒經濟到老酒產業的轉換，需要企業內部實現科學的分析與評估。老酒經濟的價值實現，非同尋常普通新品的研發與推介，需要企業從戰略層面實現符合自身的老酒規劃。

2、老酒組織管理體系的優化配置

行業老酒戰略對抗格局將很快形成，老酒也必將成為新一輪競爭對抗的制式武器。企業老酒組織體系的配置，決定企業老酒戰略全局。從白酒企業的管理鏈條來看，組織體系的健全、完善是首要任務；組織間的協同是保障；過程管控是重點；階段評估修復是關鍵。

3、老酒戰術落地的可操作性

隨著主流名優白酒價值的不斷放大，品牌價值與影響力逐步提升，行業龍頭在資源方面具有得天獨厚的實力優勢。企業可以利用自身品牌影響，制定不同的老酒品牌推進戰略，開展“老酒”為主題的各種論壇峰會、主題活動、事件營銷，以期實現與企業與老酒消費者的積極互動。

4、品牌戰略的全維度支持保障系統

品牌保障系統，是企業此輪老酒競爭格局的保障力量。相對應的體系搭建，應該成為企業老酒全面戰略的核心組成部分。

（三）老酒市場的趨勢

老酒復興，將使得新週期白酒找到新的突破口，對於優化現有產品結構，鞏固市場基礎會起到積極的作用。老酒市場復甦，極大豐富了現有主流名優白酒的產品體系，改良了渠道結構，優化了企業佈局，對於企業戰略推進將起到積極的推動。

老酒產業將進一步發展、優化，帶動附屬相關關聯產業的蓬勃發展。老酒市場的復興與繁榮，將很快形成老酒產業鏈，吸引與帶動相關產業的發展。

與奢侈品與拍行接軌。老酒市場復甦，將積極帶動中國白酒價值的迴歸，並引領中國白酒與奢侈品接軌，與拍行互動，真正實現中國白酒價值可量化。

老酒文化將伴隨行業發展由老酒市場化轉向市場老酒化。老酒市場復興不是一個獨立存在的業態與現象，而是全行業推動下的一個重要載體。老酒市場的發展必然要依託現行市場母體，通過行業演變，由老酒市場化而引爆市場老酒化。

（四）老酒市場的價值

1、商業版圖

市場的經營是一部商業競爭史，在過去的幾十年裡，中國白酒通過規模經營，產品調整，迅速實行了各自品牌的行業格局，形成目前較為清晰的中國名酒態勢矩陣。老酒市場的復興，將進一步加快中國主流名優白酒版圖重構。

2、品牌體系

我們也看到，幾十年的市場發展，中國白酒的發展由最初的計劃經濟到市場經濟發展過程中，通過時間的積累，形成不同特色的品牌種群。這些種群的板塊積聚，形成中國白酒特色的生態群落。中國主流名酒格局確立，對於鞏固與促進中國白酒產業健康發展將起到積極的引領作用。

3、價值輸出

當前，白酒的全國化運作、區域化運作已經成為定勢，商品輸出到品牌輸出是一個質的跨越。我們也有幸看到，例如像茅臺醬香系列酒這類企業所成立的“明亮少年”基金這樣的組織，開始已超越商品之上培育品牌美譽度與價值訴求。此輪的老酒復興，企業也定會在此路徑上獲取更大的拓展。

4、文化復興

中國白酒是具有市場與文化雙重屬性的特殊商品，更是中國傳統文化典型的元素之一，老酒市場的復興，對於中國傳統文化的繁榮與民族復興都將起到積極的推動。

中國白酒發展70年以來，在其發展的路徑中，以國窖1573為代表的高端白酒，已經將中國白酒的歷史文化、封藏文化、酒道文化與“七星盛宴”產品推廣文化初步整合成為中國白酒價值框架。此輪老酒的復興，更是將中國白酒老酒價值與價值表達更加完善，將進一步構建出中國特色的白酒文化價值體系。

當下，中國老酒風口已經全面張開，這是一個全新的起點，也必將會走過一個漫長的過程。但是，我們有理由相信，當下的老酒經濟必將形成老酒產業，老酒產業也必將形成老酒產業集群，中國老酒將伴隨經濟發展與社會進步，終將由中國老酒文化走向中國老酒文明！

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