01.28 原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒怎麼判斷？

原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花繚亂，到底各自都是何方神聖？彆著急，先坐下來喝一杯，我們來順一順。

原漿酒指糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。

在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。

基酒

基酒即基礎酒，是瓶裝白酒的主要用酒。基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調製的首要工作，不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒後，還要用調香酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協調。

勾兌酒

勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點。

新酒，一般指當年生產或出廠的酒。例如酒友們經常說的2017年飛天。

老酒

老酒，相對於新酒概念而衍生的名詞，指生產或出場一年及以上的酒。例如茅臺老酒

年份酒就是指窖藏的時間，以茅臺為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價格越高。

年代酒的含義等同於年份酒。