瀘州是中國濃香型白酒發源地，擁有“瀘州老窖”和“郎酒”兩個國家名酒品牌。
瀘州老窖是中國濃香型白酒標準制訂者，被譽為中國濃香型白酒的“黃埔軍校”；郎酒則被譽為“醬香典範”。瀘州酒暢銷全國各地，遠銷20多個國家和地區，深受廣大消費者的歡迎。瀘州酒主要種類為濃香型白酒、醬香型白酒，分佈地域為瀘州全境，包括江陽區、龍馬潭區、納溪區、瀘縣、合江縣、敘永縣、古藺縣。
長江上游和赤水河流域，是中國最著名的美酒聚集地，沿岸仁懷、宜賓、瀘州三地相鄰，在這片方圓約5萬平方千米的三角地帶，孕育了瀘州老窖、茅臺、五糧液、郎酒等中國名酒品牌，扛起了中國白酒產業的半壁江山。這塊土地也因此被稱為中國的“白酒金三角”，瀘州是中國白酒金三角核心區域。中國每2瓶白酒中，有1瓶產自四川；而中國每6瓶白酒中，有1瓶釀自瀘州。
紅花郎
得天獨厚的環境氣候和物產
瀘州位於四川盆地南緣，川滇黔渝結合部，地處東經105°8′4″～106°28′，北緯27°39′～29°20′。地勢南高北低，南緣是盆周山區，北面為丘陵地區，多衝積平壩，最高海拔1902米，最低海拔203米，相對高差1699米，其地質結構複雜。全市轄區面積12242.9平方公里，境內四季分明，雨量充沛，土地肥沃，盛產水稻、小麥、高粱、玉米等。這些都是釀酒的主要原材料。
紅高梁
瀘州市區域內，長江橫貫西北，沱江、赤水河、永寧河3水注入長江。屬準亞熱帶溼潤季風氣候，熱能充足，降水豐富，是我國境內少有的高緯度準亞熱帶區域。氣候水文等自然條件優越，多樣的地理氣候孕育了瀘州地域獨特的農作物品質及微生物類群，對於主要以瀘州本地軟質小麥做原料的曲藥和本地糯紅高粱為原料的瀘州酒的生產有著顯著的影響。
瀘州森林覆蓋率高，植被茂密，工業及生活汙染小，空氣清新，到處鬱鬱蔥蔥，青水綠水。瀘州水資源十分豐富，水質異常純淨。瀘州釀酒用水，主要是取井水、山泉水和河水，經處理後水質更加優異，其水中富含Ca2+，Mg2+等微量元素，水質呈弱酸性，硬度適宜，對黴菌、酵母菌生長繁殖和酶代謝起到良好促進作用，特別是促進酶解反應，是大麴酒釀造的優質水源。
郎酒釀製
瀘州境內地質構造複雜，土壤類型豐富多彩。土壤以侏羅系、沙溪廟組、自流井組暗紫泥岩發育的中性紫色土為主，佔80.34％，十分適合高粱生長。本亞區高粱單產高、質優，是釀酒的優質原料。
老窖釀造
瀘州酒釀造環境中，空氣、水、窖皮泥均是細菌數量最多，佔主要地位，酵母菌數量亦不少，尤其在晾堂殘留物中更為突出。空氣、水、窖皮泥、殘留物中均出現較多的麴黴。這些菌類多數是釀酒不可缺少的有益微生物，與酒質存在密切的關係。
源遠流長的白酒歷史和酒文化
瀘州釀酒，肇自遠古，是我國釀酒歷史最悠久的地區之一。根據本地出土文物考察，瀘州酒史至少可以追溯到秦漢時期。在瀘州市博物館陳列室裡有一隻當地出土的陶質飲酒角杯，經國家文物部門鑑定屬2000多年前秦漢時期的宴飲器物，證明當時瀘州人用酒來酬賓飲友已經非常普遍。出土於納溪區上馬鎮的漢代青銅麒麟溫酒器，為國家一級文物精品、瀘州市博物館鎮館之寶，構造獨特，情趣生動，充分說明了瀘州人飲酒講究情調、講究酒器、富有文化，被專家譽為“瀘州酒文化與藝術的完美結合”。1983年，瀘州市郊麻柳灣出土的第8號漢棺上雕刻的“巫術祈禱圖”，表現了一個漢代巫師以酒為祭的場面。漢武帝時期，釀酒制曲技術已從散曲發展到瓶裝曲，漢武帝天漢三年（公元前100年），開始由國家經營與管理酒的買賣，釀酒技術得以發展，瀘州酒也隨之發展。宋代，瀘州釀酒原料豐盛，釀酒進入大發展時期，北宋詩人黃庭堅盛讚：“江安食不足，江陽（今瀘州）酒有餘”。又曰“州境之內，作坊林立。官府士人，乃至村戶百姓，都自備槽床，家家釀酒”，據《文獻通考》記載，宋神宗熙寧七年（公元1077年）以前，瀘州酒務徵收酒稅一萬貫左右，佔地方商稅總額10％左右。宋太宗太平興國七年（公元983年）以來，瀘州“小酒”、“大酒”釀造工藝相繼問世，“大酒”釀造工藝乃是今天瀘州老窖大麴酒釀造工藝的雛形。《宋史》中有關宋代“大酒”的記載和考古發現表明，宋代的瀘州已經進入了制曲蒸釀，貯存醇化的新的歷史進程。至明、清兩代，瀘州酒酒質有很大提高。清代後期溫永盛、天成生、協秦祥、春和榮、永興成、鴻興和、義泰和、愛人堂、大興和、新華等較規模的釀酒作坊先後形成。民國年間，瀘州酒的典型代表瀘州老窖大麴酒釀造工藝，產品質量和產量都顯著提高，馳名中外，1915年轟動巴拿馬萬國博覽會，奪得金獎。到抗戰時期，瀘酒產量最高年產已達1800噸。
瀘州老窖系列產品
建國後，瀘州釀酒業進入了一個新的發展時期。特別是1983年省轄瀘州市建立以後，釀酒工業蓬勃發展，在量和質上都有長足進步。瀘州有各類白酒生產企業438家，年產量15萬噸以上。瀘州酒業是瀘州經濟發展的支柱產業，酒稅收入佔全市財政收入的40％。
瀘州老窖窖池
目前，瀘州有釀酒發酵窖池上萬口，窖齡一般都在20年以上，僅瀘州老窖公司就有100年以上的窖池1619口。現存明代窖池已連續使用400多年，1996年被國務院頒佈列為國家級重點文物保護單位。隨著時間的推移，相繼有更多窖池晉升到百年窖序列。2013年，瀘州老窖窖池群及釀酒作坊入選第七批全國重點文物保護單位。2006年，瀘州老窖酒釀製技藝被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄,2008年，郎酒傳統釀造技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。2018年，瀘州老窖窖池群及釀酒作坊被列入國家工業遺產名錄。
優質的原料和科學的釀造工藝
瀘州酒具有“醇香、綿甜、濃厚、甘洌”的獨特風格。這些特點的形成，首先與釀酒原料有密切的關係。瀘州由於氣候、水土適宜，盛產優質的糯紅高粱，當地稱為紅糧，糯紅高粱是作為瀘州釀酒用的特徵性原料，瀘州糯紅高粱皮薄，顆粒飽滿，所含澱粉率高達60％以上，而且幾乎全是支鏈澱粉，這種結構不利於胃酸消化，卻很適合糊化發酵，出酒率和酒質遠遠超過粳高粱；糯紅高粱的另一生物特徵是雜質少，這點對釀酒尤其有意義，可以儘量減少酒體中的雜質。而川南的糯紅高粱基本不使用化學合成肥料，瀘州本地糯紅高粱，直鏈澱粉平均比北方紅粒粳高粱約低3個百分點，支鏈澱粉平均79.05%，比北方紅粒粳高粱約高3個百分點。糯紅高粱澱粉結構中平均94.42％都為支鏈澱粉，以此釀造的大麴酒風味獨特。
瀘州糯紅高粱
瀘州老窖儲酒洞窟
用穀物釀酒，必須經過“糖化”和“發酵”兩個主要微生物化學過程，都是通過酒麴來完成的。酒麴是一種富含多酶多菌的微生物製品。瀘州固態發酵法釀酒的原料之一大麴，也稱塊曲、磚曲，是以小麥等為原料，經粉碎，加水拌料，壓成曲坯，曲坯是在曲室內由人工控制制曲工藝技術條件、自然積溫發酵、自然風乾而成的曲藥。瀘州釀酒制曲以瀘州地域所產軟質小麥為制曲主體原料，潤麥水溫80℃以上，保證磨粉工序達到“爛心不爛皮”這一工藝要求，保證製作的曲坯既柔熟又具有一定的透氣性；曲坯無缺邊掉角，鬆緊適宜，曲坯水分38％左右；低溫培菌期以“保溼保潮”和“微氧環境”為工藝核心技術；高溫轉化期以“排潮保溫”為工藝核心技術。
青花郎酒
在瀘州酒的生產中，生產者既吸取傳統工藝的精髓，又與現代科學技術和先進的檢測手段相結合，形成了科學的原酒釀造工藝。主要特點有：
1.續槽配料，配料時所使用的母糟，是經過千百年續糟循環使用，培養出來的酒糟。保證呈香呈味物質的積澱和傳承。
2.混蒸混燒，使糧食香味融入酒體。
3.低溫入窖，讓自然積溫達到釀酒微生物的最佳作用溫度。
4.緩火蒸餾，最有效的提取呈香呈味物質。
5.量質摘酒，使優質酒資源得到最大利用。
6.分級貯存，最大限度地為消費者提供高品質酒品。
7.人機勾兌，在採用人工勾兌的同時，充分利用先進的檢測設備和分析方法，最大限度地減少酒質批差。
中國白酒金三角酒業園區北區
酒城瀘州是中國擁有名酒兩朵金花和同時擁有兩類名酒的城市，獨特的釀酒地域，鑄就了瀘州白酒呈現“小曲酒與大麴酒並存，濃香與醬香齊放”的產品格局，“瀘州老窖”1915年和1995年在美國舊金山榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，是唯一蟬聯歷屆“中國名酒”稱號的濃香型大麴酒，也稱瀘型酒。53度、39度郎酒1984年、1989年分別被評為“中國名酒”，榮獲國家金質獎章。在瀘州的其他酒類品牌中，有上百個部、省名優酒。瀘州市在《瀘州市千億白酒產業三年行動計劃（2018-2020年）》中提出，未來三年，圍繞建設優質白酒品牌聚集區，全力打造瀘州老窖、郎酒、川酒集團三大龍頭，到2020年，全市白酒主營業務收入突破1000億元。
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