“我最近在吃雞胸肉” “啊，那日子得多苦……”
你也覺得這反應確實很合理嗎？NONONO，那花姐和一眾用雞胸肉做成的美食，可要第一個不答應——
太看輕雞胸肉同學啦！
先來數數它的優點好了：便宜好買，大塊無骨，處理簡單，低碳水高蛋白，對減肥人士甚是友好等等等。
“道理我們都懂，但是它，真的不好吃呀！”
花姐當然知道啦。雞胸肉之所以不招你們待見，原因大致兩個，一是肉太瘦，不小心就因烹飪過度導致肉質乾柴；二是滋味寡淡，相對其他部位沒什麼雞味和鮮氣兒。
可不就是這兩個小小的缺點嘛~只要在烹飪過程中注意一些細節，這些問題都可以解決。
今天花姐從幾個烹飪角度，整理了把雞胸肉做得鮮嫩入味的方法，每個細分各有側重，都有具體tips奉上。
是的貼心如我，知道你們早就為“雞胸肉菜譜”等待的百爪撓心。
希望這篇文章，能讓你們面對雞胸肉時不再如臨大敵，而是胸有成竹的，列出所有它合適的解決方案~
ps.處理方式不同，有的適合減肥黨，有的適合口味黨，熱量較低的在菜名後有標註，大家各取所取哦。
預處理
和多數肉類一樣，在正式烹飪之前，一般都要對肉肉先進行醃製。
給你的雞胸肉加個濾鏡，再做個馬殺雞：
1.調味前：洗淨並撕去表面筋膜（讓口感更嫩），再用刀背將肉筋錘松或者表面劃刀（幫助後續醃製入味）。
2.調味時：鹽和黑胡椒是最常見清爽的組合；另外雞蛋清，以及橙汁檸檬汁水等酸性果汁含有的有機酸，可以讓肉變嫩。
3.調味後：上手為雞胸肉做一做按摩，幫助進一步入味；醃製靜置時間需在30分鐘以上。
做完預處理，接下來開始烹飪啦！
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COLLECTION
雞胸肉花樣吃法
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A-水煮
很多人眼裡，雞胸似乎只剩下了水煮這個做法，連續幾頓確實忍不了。
原因正是你只做到了水煮這一步，就把美味戛然而止了。試試下面的方法，讓它擺脫大眾臉！
01-獼猴桃雞胸肉沙拉
適合減肥黨
雞胸整塊水煮—煮熟關火蓋蓋繼續燜10分鐘—再取出切片，寶貴的汁水才被牢牢鎖在裡頭。
搭配新鮮水果、果醬或者酸奶，酸酸甜甜，因為高溫變鈍的味覺，能徹底醒過來哦~
02-麻辣雞絲拌黃瓜
適合減肥黨
做成雞絲之前，當然也要經歷水煮這一步。拒絕寡淡，加些香料同煮（比如蔥、八角香葉、花椒），一小撮就足夠提味。
擀麵杖拍散撕開，和黃瓜絲一拌，再淋上酸辣口的料汁，這才是夏天！
03-雞肉鬆
適合減肥黨
不過也要切記，雞胸肉易老不宜久煮，把豬肉鬆製作過程中，豬肉換成雞胸肉，燜煮時間縮短至15-20分鐘就可以。
零食是戒不掉的，不如換成負擔更低的雞肉鬆吧。
B-煎
換個鍋子繼續創造花樣，來，上平底鍋，變出兩道輕負擔料理~
04-平底鍋無油煎雞胸
適合減肥黨
入鍋煎之前輕輕拍一層澱粉，澱粉在煎制過程中遇熱變硬，隔絕了雞肉與鍋子的直接接觸，“保了溼”，就不怕雞肉水分被烤乾了。
可以無油煎，也可以用少量橄欖油，盤子裡細嫩飽滿的肉肉，感覺能嚼出汁來。
05-雞胸肉豆芽漢堡
適合減肥黨
咚咚咚~將雞胸肉剁泥，先加鹽攪拌出黏性，再和其他食材均勻混合，雞胸肉版的“漢堡肉”，還能這麼做。
內容可繁可簡，輕鬆做出自己獨一無二的漢堡來。
C-燉
因為上漿醃製過，燉時可別直接把肉肉丟進鍋裡。先按著上面煎的步驟，到七八成熟，再來燉，滋味更佳。
06-西紅柿羅勒燉雞胸
適合減肥黨
酸甜清爽有羅宋湯的影子，不管是減肥時期、食慾不振還是莫名煩躁，都願意煮這樣一碗給自己。
07-雞粒番茄豆腐煲
適合減肥黨
還有會“咕嘟咕嘟”幸福冒泡的豆腐煲。
酸辣鹹香的湯汁，浸潤到豆腐和雞胸肉的每一絲纖維中，越吃越有味兒呀~
D-炒
花姐覺得，炒是最能體現雞胸肉厚無骨優點的方式了。
入鍋前不用想著怎麼切，怎麼剔骨，大手一揮，塊、條、丁、蓉……只要記得必要時提前滑油鎖水，其餘隨意掌控！
08-宮保雞丁
宮保雞丁當然是代表選手。
雞肉嫩、花生香、辣椒火辣、青瓜清爽，配比調味對了，就是心目中的那個麻辣味兒。
09-炒雙丁
步驟和材料再簡便一些，推薦這道炒雙丁。
當然味道可沒打折扣，土豆內脆裡軟，浸透了雞肉的精華，雞肉入味，帶著土豆的香氣，渾然一體。
10-蘑菇炒雞肉
適合減肥黨
這道菜說不清誰才是主角，因為蘑菇和雞肉簡直太配了。
蘑菇彌補了雞胸肉的鮮氣不足，相互藉著滋味兒，一口一口吃到忘我。
11-雞肉卷
早餐雞肉捲了解一下？因為雞肉是捲餅裡的主味，前一晚醃製時，用料記得稍稍狠一些。
醒來一炒就能捲上麵餅作為元氣早餐，好吃又高顏值，吃了它，心情不好都難。
12-福建炒飯
10塊錢不到的雞胸肉做成賣到100多塊的福建炒飯，料多到眼花繚亂，最後記得勾個芡汁讓滋味穩穩掛在食材上。
米飯配著鮮美多料的澆汁，挖一口就知道有多滿足了~
13-打拋炒肉碎
雞胸肉還能做成好吃的薩瓦迪卡味。
雞肉成蓉之後味道融合的更徹底，鹹香味，第一口帶點辣，回味帶點甜，超級下飯。
E-炸
等等，雞胸肉也能做炸雞？沒錯，只要給它穿一層“面衣”保護，就能肆意享受它和熱油的舞蹈。
14-檸檬雞胸肉
還記得開頭說酸性果汁能讓雞肉變嫩嗎？
VC滿滿的檸檬配上雞胸肉塊，自己製作一款少油健康的改良版炸雞，又嫩又清新！
15-鹽酥雞
又香又脆的鹽酥雞，撒上孜然和辣椒粉，得快快趁熱吃。
這樣的炸物雖然有點小罪惡感，不過偶爾吃一次還是很過癮，超想配啤酒~
F-烤
用烤箱製作食物，省油又省心，用它處理雞胸肉，需要注意什麼呢：
烤箱的工作原理，尤其讓“鎖住水分”成為關鍵中的關鍵，繼續見招拆招~
16-辣味烤雞胸
適合減肥黨
招數是一定要用錫紙緊緊包裹雞胸肉，水分才不會蒸發。另外，在烤盤底部鋪滿多汁的配料（如切開的聖女果），肉肉能浸在其中吸汁，滋味更進一步。
先試試基礎的微辣烤雞胸練手，厚實又彈性十足，好好吃呀！
好啦，看完上面這
16道雞胸肉大法，是不是能改變你對它寡淡無味的印象呢？是豐盛是簡單，是美味是撩人，都取決於對雞胸肉同學的用心程度，才不會有扶不上牆的食材呢。
文中標有顏色的文字，是花姐在處理時總結的小經驗，更多的變式還等你們自己創造。
你們還有哪些把雞胸肉做好吃的秘訣呢？留言一起分享吧~
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