對於檸檬，一般都是用來做成飲料喝的，當然，喝的時候是會加點其他東西的，檸檬水是我們最常喝的了。但其實，檸檬可以給菜調味，檸檬鴨就是其中的一種了，它深受當地人民的喜愛，現在小編就讓來告訴你如何製作吧！
第一步：準備食材。
要準備做菜，這首先當然是要準備食材了。要準備的食材有：鴨子1只、山黃皮20克、鹹檸檬2個、泡姜50克、酸辣椒8個、酸蕎頭10個、蒜6瓣、姜1小塊、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、蠔油10毫升、白糖10克、食鹽5克。
第二步：處理鴨子。
首先，將鴨子洗乾淨（如果是在外面買來的鴨子，一定要自己再處理一遍），然後切成小塊；在鍋中放入清水燒開，放入薑片和少許料酒，再把鴨肉放進去煮，之後再撈出瀝水。
第三步：處理食材。
把酸姜和酸辣椒切絲，將酸蕎頭對半切開；同時切開檸檬，挖去果肉，取皮切絲；再把大蒜去皮，薑切片。
第四步：炒鴨肉。
將焯水的鴨肉塊倒入炒鍋中（炒鍋內不用放油），用中火翻炒至鴨肉開始變色出油的時候，就將鴨肉用碗盛出備用。
第五步：做檸檬鴨。
把切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜以及薑片倒進去留油的鍋內炒，待炒出香味後，放入鴨肉塊翻炒，同時加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻；再把鴨肉倒進去，加入適量的清水燜煮，之後等到鴨肉裡的水全部吸收完全並且出油的時候，將檸檬放進去，將它們一起翻炒1分鐘就可以出鍋了。
有句俗話叫：做喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽。對於體質偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨可以起到這方面的功效。其中，檸檬在裡面算是大功臣了，因為鴨肉都會有點味，而檸檬是帶著一絲清香的，兩者的結合剛好互補，同時讓其增添一縷酸味和香氣，可以說它是這道菜裡面的點睛之筆了。此外，鹹檸檬還可以用來蒸魚、蒸肉、燉鴨湯，也是不可多得的美味哦！不過，鹹檸檬不能久煮，否則會有苦味，清香味也會揮發掉。所以，在加入時，一定要最後放入，然後翻炒一下就好了。
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