週末愉快啊，秋高氣爽的週末，能出去走走會是多麼美好的事情。前段時間，在某平臺的助農活動，魚買了好多南瓜，用小小妞的話，屯起來慢慢吃，哈哈哈，前幾天，給她們做了南瓜吐司，並即興發了朋友圈和微頭條，沒想到，小夥件們都很感興趣，強烈要求上做法，看來，大家都是喜歡南瓜和吐司的人，答應大家會上一篇圖文並茂的製作過程，於是趁著週末，趕緊整理一下，希望大家喜歡。
這回的南瓜吐司，魚用的是一次發酵，簡單又方便，適合時間緊湊，麵包消耗比較快的人群。那麼，什麼是一次發酵呢？這篇我們一起來聊聊，一次發酵，顧名思義，就是隻發酵一次，所以一次發酵也稱直接發酵法。簡單來說，就是將麵包所需的全部材料，一次混合揉成擴展階段的麵糰，然後直接整形發酵烘烤。它和二次發酵的區別就是，一次發酵操作簡單，省去二次發酵的第一次發酵和中間醒發的環節。一次發酵法只需揉好麵糰後即可直接整形發酵。一次發酵的好處就是發酵時間短，製作時間和麵團狀態比較容易控制，從而製作出來的麵包能夠原汁原味地體現出原料的風味，成品口感和風味都會比較好，非常適合喜歡吃麵包，但又沒有很多時間的上班族。同樣，凡事有利必有弊，因為一次發酵法的麵糰沒有經過長時間慢慢發酵，麵包老化會相對二次發酵法的比較快，所以一次發酵法比較適合麵包消耗快的人群。聊完一次發酵法，大家是不是覺得做麵包其實也是一件很簡單的事情？那一起來揉麵團，南瓜吐司做起來。
南瓜手撕吐司，用手撕著吃的吐司，順便聊聊一次發酵
【南瓜吐司】一個450克的量
材料：高筋麵粉270克，酵母3克，白砂糖40克，雞蛋65克，牛奶50克，水5克，
煮熟南瓜（壓成泥）50克，淡奶油15克，煉奶20克，黃油25克，鹽3克。
做法：
1、 先從南瓜泥開始，南瓜洗乾淨，去皮，切片，隔水蒸熟，這裡所用的南瓜，一定要選用老南瓜，因為老南瓜水分含量比較少，並且會相對粉一些。
2、 蒸水後，壓成茸，我喜歡用把蒸熟後的南瓜放進保鮮袋中，用擀麵杖擀幾下，省事又特別細膩，然後放進冰箱裡冷藏至徹底冷卻。一定要徹底冷卻哈，要不然，熱氣騰騰的南瓜會使麵糰在攪拌的時候喚醒酵母，從而會影響成品的組織。
3、 南瓜泥完成冷卻後取出，放進麵包機或者廚師機中，再或者手揉，與除了黃油以外的所有材料混合。
4、 揉出擴展階段後加入黃油，揉至能拉出薄並有韌性的薄膜。
5、 然後取出，不需要滾圓，是的，一次發酵就是這麼任性，揉好的麵糰不需要滾圓，直接平均分割成三份，再滾圓。
6、 輕輕拍一下面團，稍微拍扁，有點成橢圓形狀後擀長，在擀的過程中，如果有氣泡，要輕輕壓破。
7、 翻面，由上至下捲起，如圖，剩餘麵糰也如第一個般操作。然後，取出一個卷好的麵糰，進行第二次擀卷，不要擔心會擀斷面筋，這時候的麵糰是很舒展的。
8、 由於麵筋的舒展，這個時候的麵糰是可以擀很長，，然後由上至下慢慢捲起，卷好後的麵糰圈數如圖片般狀態就對了。
9、 剩餘麵糰按上敘步驟操作完後，依次放進吐司模中。放至溫暖潮溼的地方，發至6分滿，如圖。
10、 放進預熱好的烤箱最下層，上下火，175度，45分鐘。烤至吐司熟透即可取出脫模冷卻。
出爐後要馬上脫模哈。吃的時候忽然想起給它留張照，這回的吐司組織，可以用手一片片撕著吃的吐司。
組織是很細膩的，喜歡的朋友趕緊做起來，期待你們的成品照。
總結一下今天的文章要點：
1、 麵糰要揉至完成擴展階段，就是要揉至能拉出薄並有韌性的薄膜。
2、 揉好麵糰後不需要滾圓，直接分割，整形。
3、 由於每種麵粉的吸水量不同，所以水要慢慢加。
4、 每家烤箱溫度都不同，文章中的溫度和時間只能參考，要視自家烤箱溫度調節。
5、 還有，微頭條有小夥伴問，能不能不要蓋子，是可以的，不用蓋子烤出來的是山形，只是形狀不同，味道和組織都是一樣的。但不用蓋子的話，上色後要用錫紙蓋一下，以防上色太深。
感謝來訪，百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容。如果喜歡魚的文章，歡迎關注，點贊，轉發，收藏，你們的點贊，留言，轉發是魚最大的動力。
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