麻辣水煮魚
材料：草魚、黃豆芽、芹菜、白菜、郫縣豆瓣醬、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、白糖、白胡椒、植物油、水、麻椒
做法：
1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜
2.切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下
3.用料酒1湯匙，澱粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，醃製10分鐘左右
4.魚頭和魚骨放在一起也稍醃製下
5.將醃製好的魚在鍋中稍煎，待魚微微變色，盛出
6.在鍋中放入適量水，開火燒開後，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色後盛出
7.另起鍋，待鍋熱後倒入郫縣豆瓣醬炒香
8.加入幹辣椒8個、大蒜8瓣、姜4片、八角1個、花椒8粒、麻椒8粒，與豆瓣醬炒香，加入清水
9.待水燒開後加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開後加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散
10.在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調味，待魚片煮變色以後關火
11.鍋中放入植物油，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的幹辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可
涼拌腐皮卷
材料：豆腐皮1張、胡蘿蔔 150克、黃瓜150克、香菜3根、食鹽適量、醬油1湯匙、醋適量、香油2茶匙、細香蔥1根、大蒜2粒、水適量、花椒油2茶匙、辣椒油1湯匙
做法
1.將大蒜搗成泥，加少許涼開水，兌成蒜水
2.香菜去根洗淨，香蔥切成蔥花
3.將青瓜和胡蘿蔔切成絲
4.鍋中燒開水，下入胡蘿蔔絲氽水後撈出，涼涼
5.把千張切成方塊，入鍋中氽水後撈出
6.取青瓜和胡蘿蔔絲，加入適量鹽、香油、一部分蒜水拌均勻
7.展開千張皮，將拌好的雙絲鋪在上面
8.向著一個方向，將千張皮捲起來，用香菜紮成結
9.逐一紮好，裝盤
10.剩餘的蒜水，加入醬油、辣椒油、花椒油、香醋兌成味汁
11.放蔥花
12.把味汁均勻淋在千張捲上，即成
鹹魚茄子煲
做法
1. 茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻；
2. 油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸一下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份；
3. 香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用；
4. 鹹魚幹用水洗淨抹乾，撕成小片和2片生薑，放入炸茄子的油鍋裡炸香撈出瀝油；
5. 鍋里加少許油，放入做法3、4裡處理好的所有材料小火炒香；
6. 最後加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以後，加適量糖、鹽、老抽調味調色，少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可
剁椒炒西蘭花
材料：西蘭花1個、剁椒2勺、蒜瓣適量、鹽適量、食用油適量、水適量
做法：1、西蘭花掰成小朵，清洗乾淨後入開水焯水，這個過程往水裡加少量鹽，保持西蘭花的 綠色，大約1分鐘後撈出，備用；
2、炒鍋燒熱加入適量油燒熱，放入蒜瓣和剁椒爆香；
3、爆出香味後倒入準備好的西蘭花，翻炒5分鐘左右，調入適量鹽繼續翻炒均勻，即可出鍋。
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