因為疫情在家待著，天天在家做吃的，學了一下鍋巴土豆，真的非常好吃，做起來也特別簡單
鍋巴土豆的用料
土豆隨意，看用餐人數，我用了4個 鹽適量 辣椒粉適量 孜然粉適量 五香粉適量 糖適量 生抽醬油適量 耗油適量 花椒麵適量 折耳根適量 小蔥適量 醋適量 白芝麻適量
鍋巴土豆的做法
步驟1
清洗土豆，然後削皮，切成塊用涼水泡8分鐘（中途換水一次）
步驟2
然後鍋裡放油，油偏多一點，五成熱，放瀝乾的土豆炸，炸到表面微微金黃，撈出放涼
步驟3
鍋巴土豆冷了表皮也是脆脆的關鍵，就在於土豆不能只炸一次，等土豆冷卻了以後，再燒油復炸一次，最好復炸2-3次
步驟4
（圖片無關，忘了拍照，代替用）拿一個空碗，放入辣椒麵，孜然粉，五香粉，花椒粉，芝麻，然後舀一點炸土豆得油（滾油）淋上去，然後在放鹽，生抽，糖，醋，耗油，攪拌均勻倒入炸好的土豆塊裡面，
步驟5
然後把小蔥，折耳根切碎，放入炸好的土豆塊中，拌均勻，一定要用一個大一點的容器哈，比較好攪拌，折耳根吃不慣的可以不放
步驟6
最後就可以開動啦，家裡有剩的藕，我煮熟了，一起拌裡面的，也非常好吃
鍋巴土豆的烹飪技巧
因為之前沒想過上傳菜譜，所以有些照片沒有拍，調料的多少需要根據土豆的多少和個人口味調節哈。我復炸了2次，土豆冷了表皮都非常脆，內裡軟軟的，特別好吃， 調料中糖，醋，五香粉只需要少許，不是主要調料哈，喜歡糖醋味重的，另當別論哈。
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