喜歡吃鍋巴嗎?今天小編教您自己在家炸鍋巴，鹹香酥脆，一點都不硬，比買的鍋巴都好吃。炸好的鍋巴不僅可以直接吃，還可以做菜，比如做成三鮮鍋巴、鍋巴肉片。
用料：
糯米，玉米澱粉，姜蒜辣椒粉，花椒，桂皮，八角，香葉，鹽。
做法：
糯米用清水提前泡一晚上。
泡好的糯米用手輕輕一碾就能碾碎。
把泡好的糯米撈出瀝水。
胡椒、桂皮、八角、香葉用料理機打成粉末。
糯米瀝乾水分後倒入碗中，加一小勺鹽、一小勺的姜蒜辣椒粉和打碎的混合粉，攪拌均勻。
加一勺的玉米澱粉，攪拌均勻。
鍋內倒油，把油燒至五六成熱，注意油溫不要太高，太高容易炸糊。
把攪拌好的糯米用很密的漏勺裝著，放入油鍋中炸。
炸一會兒後，鍋巴自然就會飄起來。底面炸黃後，給鍋巴翻面炸另一面。
兩面都炸好後取出，稍微晾涼以後就可以吃了，咬一口噴香酥脆特別好吃，越吃越香。
做好的鍋巴炒點肉片蓋上面也非常不錯。
小貼士：
鍋巴好吃，但別多吃，小心上火。
炸好的鍋巴吃不完，要密封保存。
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